Sandwich vegetal cu vinete coapte şi brânză tofu

Variantă de sandwich vegetal în perioada postului şi nu numai.

INGREDIENTE

1 baghetă pe vatră;

2 vinete mici;

4 roşii cherry;

1 fir ceapă verde;

50 g brânză tofu;

ulei de floarea soarelui;

2 frunze de salată verde;

sare;

piper negru proaspăt măcinat.

MOD DE PREPARARE

1. Se decojesc vinetele, se taie felii, se condimentează cu sare, piper şi se pun într-o tavă unsă cu ulei de floarea soarelui. Se coc în cuptor, timp de 30 minute la 190 grade Celsius. 

2. După ce s-au răcit puţin, se aşează feliile de vinete în mijlocul baghetei, se adaugă felii de roşii cherry, brânză tofu, fire de ceapă verde, salată.

Poftă bună!