Thursday, September 25, 2014

Chifle rapide, fără frământare, cu semințe de in și fulgi de secară

Thursday, September 25, 2014 1

Cele mai rapide chifle pe care le-am pregătit până acum, acestea sunt. Nu sunt deloc pretențioase iar cu un gram de îndemânare, rezultatul final nu are cum să dea greș.




INGREDIENTE
(8 chifle)

500 g făină
20 g fulgi de secară;
2 lg seminţe de in;
7 g drojdie uscată;
un praf de zahăr brun;
360 mL apă călduţă;
2 lg ulei de măsline;
1/2 lgţ sare.

MOD DE PREPARARE

1. Se cerne făina și se amestecă cu drojdia uscată.
2. Fulgii de secară se hidratează puțin în apă caldă.
3. Peste amestecul de făină se adaugă semințele de in, fulgii ușor hidratați de secară, sarea, puțin zahăr și uleiul de măsline.
4. Se toarnă câte puțin apă caldă (atenție să nu fie fierbinte, altfel nu se mai dezvoltă drojdia) până obținem un aluat omogen, legat, nelipicios. 
5. Se lasă circa 5 minute să se odihnească iar după acest timp se împarte aluatul în 8 părți egale si se formează chiflele. 
6. Se acoperă o tavă cu hârtie de copt, se pun chiflele în ea și se lasă la dospit la loc cald fără curenți, circa 30 minute. 
7. Înainte să fie introduse în cuptor, chiflele se stropesc cu apă (eu folosesc un flacon pulverizator).
8. Se introduce tava în cuptorul încălzit și se coc la 210 grade Celsius, până capată o culoare ușor arămie. 
În timpul coacerii, din când în când, se pulverizează picături fine de apă peste chifle pentru a avea apoi coaja ușor crocantă.






Spor la brutărit! 



Tuesday, September 23, 2014

Vareniki cu brânză

Tuesday, September 23, 2014 0

Vareniki sunt un tip de paste cu specific rusesc; se pot umple cu brânză sau fructe (vişine, struguri) şi se servesc ca atare, alţii îi preferă cu smantână, pudrate cu zahăr sau stropite cu miere.
Au ca şi corespondent în bucătăria românească colţunaşii fierţi cu brânză, nu am gustat colţunaşii însă aşa îi asociez eu.

Aluatul ţin minte că se făcea din apă, sare şi făină însă eu de data asta am folosit mai multe ingrediente pentru a-l pregăti. 



INGREDIENTE
(circa 40 bucăţi)


Aluat:
1 ou;
1 cutie iaurt mic (cutie de 140 g);
1/2 pahar apă;
circa 500 g făină albă;
un praf de sare.

Compoziţia:
400 g telemea de vacă, puţin sărată;
1 ou.

Pentru servire:
unt, 82 % grăsime;
smântână - opţional.

MOD DE PREPARARE
1. Se amestecă oul împreună cu iaurtul şi un praf de sare;
2. Se adaugă apa apoi făina în ploaie - se formează un aluat consistent;
3. Se frământă bine aluatul şi se ţine 2-3 ore la rece;
4. Se întinde cu făcăleţul pe blatul de lucru (tapetat cu făină);
5. Se taie aluatul cu ajutorului unui pahar;
6. Se pune pe fiecare bucată de aluat 1/2 linguriţă de compoziţie (brânza amestecată cu ou), se pliază şi se lipeşte  aluatul bine pe margini;
7. Se pune apă la fiert (circa 2 L), se adaugă 2 linguriţe de sare iar după ce a dat în clocot se pun la fiert vareniciki (se pot pune şi 10-15 bucăţi de-o dată);
8. Se fierb circa 8 minute; 
9. Se scot cu ajutorul unei palete;
10. Se pune peste ele unt, cu conţinut ridicat de grăsime. 

















Poftă bună, 

P.S. Atenţie, provoacă dependenţă :))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates