Friday, August 29, 2014

Chiftele de pește, fără ou

Friday, August 29, 2014


Tot timpul chiftelele de pește făcute în acest mod mă duc cu gândul la preparatele din pește cum numai în zona Deltei se pregătesc. 




INGREDIENTE


300 g file de pește tocat (eu am folosit amestec de pește alb șalău și plătică);


2 cepe potrivite;
1 căpățână de usturoi;
2 cartofi;
miezul de la 2-3 felii de pâine albă, hidratat în apă și stors;
1/2 legătură pătrunjel;
1/2 legătură mărar;
1 lgț sare;
1/4 lgț piper;
circa 350 mL ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.


MOD DE PREPARARE


      Se curăță peștii de solzi, se înlătură capetele.
1. Se pregătesc fileurile de pește, se scoate șira și se dezosează. Eu am lăsat pielea, se poate scoate cui nu-i place.

2. Se toacă cu ajutorul robotului de bucătărie fileurile de pește. 

3. Se pune miezul de pâine la hidratat, într-un bol cu apă după care se stoarce bine.

4. Se toacă mărunt ceapa, verdeața și se pisează usturoiul. Cartofii se dau la răzătoare, pe partea cea mai fină.

5. Se amestecă legumele, miezul de pâine, împreună cu carnea de pește.

6. Se adaugă sare și piper proaspăt măcinat.

7. Se frământă foarte bine compoziția și se formează chiftelele cu mâinile unse cu ulei sau apă, de mărimea unei mingi de ping-pong. Se așează toate pe un platou încăpător.

8. Se pune pe foc o tigaie neaderentă, după ce s-a încins se adaugă uleiul de floarea soarelui iar după ce s-a încălzit bine acesta se pun chiftelele, ușor presare cu mâinile pentru a-și pierde forma sferică.

9. Se prăjesc la foc potrivit până devin arămii, se scot pe hârtie absorbantă pentru a se absorbi excesul de ulei. 

Se servesc calde, reci sau cu sos de roșii cu diferite garnituri (piure, legume, orez, paste).














Poftă bună!

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates