Sunday, August 31, 2014

Tiramisu fără ou

Sunday, August 31, 2014 0
Îmi place mult acest tip de desert însă ideea oului crud în cremă tot timpul îmi producea o senzaţie ciudată. Tot timpul pregătesc desertul fără ou. Varianta aceasta de tiramisu este pe placul meu, am adaptat-o doar pentru a o aduce foarte aproape de gusturile mele. Şi cred că e dintre cele mai simple variante, fără gelatină şi bătăi de cap. 



INGREDIENTE

250 g marscapone;
250 mL frişcă LaDorna;
5 lg zahăr;
1 fiolă esenţă de rom;
24 pişcoturi de şampanie (200 g);
200 mL cafea tare;
1 lgţ zahăr brun;
1 lg cacao.

MOD DE PREPARARE

1. Se mixează frişca şi cele cinci linguri de zahăr până se obţine o pastă consistentă.

2. Se adaugă marscapone şi se amestecă cu ajutorul unei linguri, nu cu mixerul, pentru a fi siguri că nu se taie crema.

3. Se adaugă esenţa de rom. 

4. Se face o cafea tare (200 mL apă şi 4 linguriţe de cafea), se îndulceşte cu o linguriţă de zahăr brun şi se lasă la răcit.

5. Se trec rapid pişcoturile prin cafeaua rece, se aşează jumătate din cantitatea de pişcoturi pe un platou, se pune 3/4 din cremă, se nivelează, se pudrează cacao, se pune cel de-al doilea rând de pişcoturi uşor însiropate, se adaugă restul de cremă, se nivelează şi se pudrează din nou cacao.

6. Se acoperă cu folie alimentară şi se ţine la rece peste noapte. 











Spor!

Saturday, August 30, 2014

Ciocolată de casă cu rom

Saturday, August 30, 2014 0
Îmi aduc cu drag aminte de gustul batonului de ciocolată din copilărie iar de fiecare dată când pregătesc ciocolată de casă, gândul îmi e într-acolo...




INGREDIENTE

150 g unt, 82 % grăsime;
250 g lapte praf;
100 g cacao;
500 g zahăr;
100 mL apă;
2 fiole esenţă de rom.

MOD DE PREPARARE

1. Apa împreună cu zahărul se pun într-un vas neaderent şi se ţin pe foc mic până se obţine un sirop bine legat (după ce a început să fiarbă, am mai lăsat circa 10 minute).

2. Se cern laptele praf (Dr. Oetker am folosit) şi cacaoa. Se amestecă bine.

3. Se ia siropul de pe foc şi se adaugă untul, esenţa şi amestecul de lapte praf + cacao. 

4. Se amestecă bine totul până se obţine o pastă groasă omogenă.

5. Ciocolata se toarnă peste o hârtie de copt şi se întinde cu făcăleţul, cam de 1 cm grosime.

6. După ce se răceşte puţin se porţionează şi se păstrează la rece. 













Spor!

Friday, August 29, 2014

Chiftele de pește, fără ou

Friday, August 29, 2014 0


Tot timpul chiftelele de pește făcute în acest mod mă duc cu gândul la preparatele din pește cum numai în zona Deltei se pregătesc. 




INGREDIENTE


300 g file de pește tocat (eu am folosit amestec de pește alb șalău și plătică);


2 cepe potrivite;
1 căpățână de usturoi;
2 cartofi;
miezul de la 2-3 felii de pâine albă, hidratat în apă și stors;
1/2 legătură pătrunjel;
1/2 legătură mărar;
1 lgț sare;
1/4 lgț piper;
circa 350 mL ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.


MOD DE PREPARARE


      Se curăță peștii de solzi, se înlătură capetele.
1. Se pregătesc fileurile de pește, se scoate șira și se dezosează. Eu am lăsat pielea, se poate scoate cui nu-i place.

2. Se toacă cu ajutorul robotului de bucătărie fileurile de pește. 

3. Se pune miezul de pâine la hidratat, într-un bol cu apă după care se stoarce bine.

4. Se toacă mărunt ceapa, verdeața și se pisează usturoiul. Cartofii se dau la răzătoare, pe partea cea mai fină.

5. Se amestecă legumele, miezul de pâine, împreună cu carnea de pește.

6. Se adaugă sare și piper proaspăt măcinat.

7. Se frământă foarte bine compoziția și se formează chiftelele cu mâinile unse cu ulei sau apă, de mărimea unei mingi de ping-pong. Se așează toate pe un platou încăpător.

8. Se pune pe foc o tigaie neaderentă, după ce s-a încins se adaugă uleiul de floarea soarelui iar după ce s-a încălzit bine acesta se pun chiftelele, ușor presare cu mâinile pentru a-și pierde forma sferică.

9. Se prăjesc la foc potrivit până devin arămii, se scot pe hârtie absorbantă pentru a se absorbi excesul de ulei. 

Se servesc calde, reci sau cu sos de roșii cu diferite garnituri (piure, legume, orez, paste).














Poftă bună!

Somon marinat


Am servit peștele astfel preparat cu salată - salată verde, castraveți, ceapă verde, mărar, ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat.

Somonul marinat se poate utiliza apoi pentru a pregăti tartine, sandwich-uri, funcție de preferințele și imaginația fiecăruia. 


INGREDIENTE

150 g file de somon proaspăt;
sare de Himalaya;
sucul de la o lămâie.


MOD DE PREPARARE

Se taie felii foarte subțiri fileul de somon.

Într-un vas de sticlă, se pune un strat de pește, se sărează și se stropește cu suc de lămâie după care se pune alt stat de pește, sare, suc de lămâie până se termină tot peștele.

Se ține la rece circa 10 minute și se servește în diverse salate sau cu pâine prăjită.

Se poate păstra 2-3 zile în frigider.
















Poftă bună!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates