Spaghete cu creveţi în sos de roşii picant

Fructele de mare (creveţi, scoici, caracatiţă, calamari) se pot mânca  în perioada postului, chiar şi în zile în care nu este dezlegare la peşte. 

Îmi plac mult spaghetele cu creveţi pregătiţi cu

sos de roşii usturoiat şi picant. 

INGREDIENTE

500 g creveţi prefierţi;

350 g spaghete No. 1 (recomand Barilla);

3 roşii proaspete;

1 ceapă;

1 căpăţână de usturoi;

fulgi de chili;

busuioc;

1 legătură de pătrunjel;

piper proaspăt măcinat;

ulei de măsline extravirgin;

sare, întâmplător de Himalaya.

MOD DE PREPARARE 

 Se fierb pastele întregi în apă sărată şi clocotită, circa 3 minute. 

Se trec printr-un jet de apă rece. 

După ce s-a scurs apa, se adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline peste ele şi puţin piper negru proaspăt măcinat.

Se pregătesc creveţii:

- se scot capetele şi picioruşele iar apoi se spală.

Îmi place să le las crusta şi codiţa pe ei, mi se pare că pastele au un gust mai bun.

Sosul

1. Se căleşte ceapa în ulei de măsline încins (3-4 linguri de ulei de măsline).

2. Se adaugă roşiile decojite şi tăiate cuburi.

(Roşiile se decojesc uşor dacă se ţin câteva secunde în apă clocotită).

3. După ce s-au pătruns roşiile, se adaugă creveţii iar după circa 3 minute se adaugă usturoi pisat, pătrunjel fin tocat, fulgi de chili, busuioc, sare şi piper negru proaspăt măcinat. 
După circa 1 minut se stinge focul şi se lasă sosul de-o parte 5 minute pentru a se combina toate aromele.

Se adaugă pastele, se amestecă bine totul şi se servesc. 

Poftă bună. 

Shaorma de post

Nu mi-a venit să cred cât de buuuună poate fi shaorma pregătită acasă, de post. 

 Se prepară rapid, este o alternativă pentru un prânz în zile de post iar prospeţimea ingredientelor cu siguranţă nu este îndoielnică comparativ cu ce se găseşte în comerţ. 

INGREDIENTE

(4 porţii)

4 lipii libaneze;

500 g ciuperci pleurotus;

4-5 cartofi medii;

1 roşie;

1 ceapă roşie mică;

varză albă - 1/2 bol;

2 castraveţi muraţi;

mujdei de usturoi (din 1 căpăţână de usturoi, opţional mărar şi pătrunjel)

piper proaspăt măcinat.

MOD DE PREPARARE

1. Cartofii se curăţă, se spală şi se taie în 8. 

Cartofii tăiaţi se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se sărează puţin şi se prăjesc în ulei încins (baie de ulei).

Îi pregătesc în acest fel pentru că nu absorb ulei mult în timpul prăjirii. Sunt înăbuşiţi înăuntru şi crocanţi deasupra. 

2. Ciupercile se clătesc, se usucă cu un şervet de hârtie şi se pun într-o tigaie cu un strop de ulei.

 Se gătesc sub capac până se evaporă tot lichidul ce rezultă în timpul gătirii lor și devin rumene. 

3.  Se pregăteşte mujdeiul de usturoi din două căpăţâni medii de usturoi.

După preferinţă, se poate adăuga pătrunjel şi mărar.

4. Se taie legumele:

- varza fâşii subţiri;

- roşiile, ceapa, castraveţii muraţi, rondele fine.

La final se montează shaorma:

- se încălzeşte puţin lipia pe o tigaie;

- se unge cu mujdei;

- se aşează apoi cartofii, ciupercile, varza, ceapa, castraveţii muraţi, roşiile;

- se formează apoi un rulou, închis pe partea de jos.

 Se poate pregăti şi varianta fără roşii, e la fel de bună.
Totuşi roşiile îi conferă un plus de gust şi prospeţime.

 Spor la bucătărit. :)

Poftă bună.

Salată de spanac, în diverse moduri

Combinaţiile de salate pot fi infinite, depind doar de imaginaţie, preferinţe şi disponibilitatea ingredientelor la momentul pregătirii.

Pentru că e primăvară şi a apărut spanacul, prezint câteva idei de pregătire a unei salate ce are ca ingredient principal spanacul.

Singura "greutate" constă în spălarea spanacului, necesită ceva mai mult timp şi răbdare; se spală foarte bine, sub jet de apă rece pentru a fi siguri că se înlătură toate impurităţile. 

1. Salată de spanac 

spanac;

zeamă de lămâie;

ulei de măsline;

sare;

piper negru proaspăt măcinat.

Spanacul bine spălat şi uscat se stropeşte cu  ulei de măsline şi zeamă de lămâie.

Se asezonează cu sare şi piper negru proaspăt măcinat.

Salata astfel obţinută poate fi o garnitură perfectă pentru cartofi prăjiţi, carne sau peşte.

2. Salată de spanac cu roşii, castraveţi, 

salată verde şi ceapă verde

spanac;

salată verde;

roşii;

castraveţi;

ceapă verde;

mărar şi pătrunjel;

sare;

piper negru proaspăt măcinat;

ulei de măsline;

ulei de floarea soarelui;

oţet balsamic.

Spanacul şi salata verde bine spălate se amestecă împreună cu roşii, castraveţi, ceapă verde, mărar şi pătrunjel.

Se asezonează totul cu o lingura de ulei de măsline şi una de ulei de floarea soarelui, sare, piper proaspăt măcinat şi un strop de oţet balsamic.

  

 

 3. Salată de spanac, măsline, fasole roşie şi alte legume

spanac;

salată verde;

fasole roşie

rondele de măsline negre ;

roşii;

castraveţi;

ceapă verde;

mărar şi pătrunjel;

ulei de măsline;

ulei de floarea soarelui;

piper negru proaspăt măcinat;

oţet balsamic;

sare.

Spanacul şi salata spalate şi uscate se rup în bucăţi mici.

Roşiile, castraveţii şi ceapa se toacă felii respectiv rondele.

Se adaugă fasolea roşie, măslinele, mărarul, pătrunjelul.

Se face o vinegretă dintr-o o lingura ulei de măsline, una de ulei de floarea soarelui, sare, piper proaspăt măcinat şi o lingurită de oţet balsamic. 

Se agită totul şi se toarnă deasupra salatei.

 Salata şi spanacul îmi place să le rup cu mâna, în contact cu lama cuţitului işi pierd din proprietăţile ce le deţin.

Poftă bună!

 

Cartofi copţi în coajă cu mujdei

 Cartofii pregătiţi în acest fel, alături de mujdei şi o salată, constituie o masă gustoasă şi săţioasă sau o garnitură pentru peşte sau carne.

INGREDIENTE

8 cartofi potriviţi.

 Mujdei:

2 căpăţâni de usturoi;

1/2 lgţ sare grunjoasă;

ulei de floarea soarelui;

un strop apă minerală;

oţet;

mărar şi pătrunjel, fin tocate.

MOD DE PREPARARE

Se spală cartofii bine, se usucă şi pe pun la copt în cuptor.

Se întorc de pe o parte pe alta, pentru a se coace bine pe ambele părţi.

Mujdeiul:

Se curăţă usturoiul de coajă, se trece prin presa pentru usturoi după care se presară sarea grunjoasă şi se bate bine usturoiul până se obţine o pastă omogenă. 

Se adaugă ulei, puţin câte puţin. 

La final se adaugă oţetul, puţină apă minerală şi opţional mărar şi pătrunjel, fin tocate. 

 Poftă bună!

Plăcintă de dovleac

Una dintre plăcintele mele preferate este cea de dovleac;

îmi place gustul, aroma şi culoarea dovleacului plăcintar pregătit la cuptor. 

INGREDIENTE

1 pachet foi de plăcinte (14 foi);

1 dovleac plăcintar;

28 lg zahăr;

ulei de floarea soarelui, pentru uns foile;

zahăr vanilat;

1-2 lg zahăr brun.

MOD DE PREPARARE

1. Se lasă foile la decongelat, dacă sunt congelate.

2. Se taie dovleacul în două, pe lung. Se scot sâmburii, se decojeşte şi se dă la răzătoare.

3. Se iau câte două foi de plăcintă, se ung pe toată suprafaţa cu ulei cu ajutorul unei pensule.

Se pune dovleac ras pe toată foaia, în strat subţire, se presară 2 linguri de zahăr şi se rulează.

Se procedează la fel cu toate cele 14 foi; rezultă 7 rulouri care se aşează pe tava acoperită cu hârtie de copt şi unsă cu puţin ulei.

Eu folosesc mereu hârtie de copt, pentru a fi sigură că nu se lipeşte plăcinta şi să fie mai uşor apoi să spăl tava.

Se unge plăcinta deasupra cu ulei şi se introduce tava în cuptorul încălzit.

Se coace la 180 grade C, în mijlocul cuptorului, până capătă o culoare uşor arămie.

După ce s-a copt se presară zahăr brun deasupra, se lasă la răcit şi se porţionează. 

În momentul servirii se poate pudra zahăr vanilat. 

Spor la patiserit.

Poftă bună! 

Negrese pufoase de post

Chiar şi în zile de post putem pregăti cu uşurinţă o prăjitură gustoasă, pufoasă, cu ingrediente simple şi la îndemâna oricui.

INGREDIENTE

20 lg rase de făină tip 000;

5 lg cacao;

10 lg zahăr;

1 lg bicarbonat de sodiu;

400 g gem (1 borcan mic);

1 borcan + 1/2 apă minerală;

1/2 borcan ulei de floarea soarelui;

2 lg oţet;

1 esenţă de rom;

coaja de la o portocală;

margarina - pentru uns tava; 

un vârf de sare.

Glazura

100 g ciocolată neagră;

un strop de apă;

un cub mic de margarină, opţional;

nucă de cocos.

MOD DE PREPARARE

  

1. Se cern făina şi cele 5 linguri de cacao.

2. Se separă lichidele de solide:

- zahărul, făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, un praf de sare - se pun într-un bol;

- în alt vas: gemul, coaja de portocală, apa minerală, uleiul esenţa şi oţetul.

3. Se pun solidele în bolul cu lichide, se mixează foarte bine totul până se obţine un aluat omogen, fluid.

4. Tava se unge cu margarină, se tapetează cu făină, se toarnă aluatul în tavă şi se coace la 160 grade C, cuptorul încălzit în prealabil. 

Glazura:

- Se rupe ciocolata în bucăţi egale şi se topeşte la foc mic; se adaugă un strop de apă (opţional şi o 1/2 linguriţă de margarină) pentru a obţine o glazură uşor fluidă.

După ce s-a răcit, se porţionează, se glazurează şi se decorează cu nucă de cocos. 

Poftă bună.