Wednesday, September 11, 2013

Tort Foret Noire cu Macarons

Wednesday, September 11, 2013 4

Cu ocazia aniversării mele, acum ceva timp în urmă, am pregătit acest tort şi i-am servit pe cei dragi. 
 



INGREDIENTE


Blat
6 ouă;
1.2 cană făină;
1.2 cană zahăr;
6 lg ulei de floarea soarelui;
100 g ciocolată neagră;
1 plic praf de copt;
un praf de sare.

Crema 1 
200 g ciocolată neagră;
50 g zahăr;
200 mL frişcă lichidă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
vişine din compot.

Crema 2
300 mL frişcă lichidă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker.

Glazura
150 g ciocolată neagră;
25 g unt 80% grăsime;
câteva linguri de lapte.

macarons - opţional 

MOD DE PREPARARE

 Blat
 Se cerne făina. 
Se amestecă cu praful de copt şi se lasă de-o parte.
Se separă ouăle. 
Gălbenuşurile se mixează cu uleiul, până se obţine o pastă densă. Se amestecă apoi cu ciocolată topită (să nu fie caldă).

Albuşurile se bat spumă cu zahărul şi un praf de sare. 
Cu o lingură de lemn, se amestecă albuşul cu amestecul gălbenuş iar la final se încorporează făina în ploaie.

Crema 1
 Se topeşte ciocolata (se amestecă cu gelatina hidratată), se adaugă zahărul, se mixează până se dizolvă complet iar la final se adaugă frişca bătută spumă şi vişinele. 

Crema 2
 Se amestecă gelatina hidratată cu frişca lichidă, se mixează până se obţine o cremă foarte densă. 

Blatul răcit se taie în trei părţi egale, se însiropează cu sucul de vişine.
Într-o formă de tort cu pereţi detaşabili, se pune primul blat, crema de ciocolată şi vişine, al doilea blat, crema de frişcă iar la final ultima parte din blat. 

Se acoperă tortul cu folie alimentară şi se ţine la rece. 

 Glazura
Se topeşte ciocolata cu puţin lapte, se adaugă untul şi se mixează până se omogenizează bine totul. 



Se adaugă lapte cât să se obţină o cremă fluidă. 

Glazura obţinută se toarnă peste tort şi se ornează după preferinţe, în cazul de faţă câteva macarons. 











Sunday, September 8, 2013

Tort rapid cu ananas şi ciocolată

Sunday, September 8, 2013 0

Un tort rapid cu blat foarte subţire, cu cremă de ciocolată albă/neagră şi ananas, decorat cu ciocolată şi alune de pădure. 




INGREDIENTE

Blat
3 ouă;
30 g unt 80% grăsime;
1/2 cană faină;
1/2 cană zahăr;
1/2 lgt praf de copt;
un praf de sare.

Crema 1
250 g smântână lichidă;
100 g ciocolată neagră;
50 g zahăr;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
1/2 cutie ananas - compot.

Crema 2
250 g smântână lichidă;
100 g ciocolată albă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
1/2 cutie ananas - compot.

100 g ciocolată Ritter Sport cu alune de pădure întregi;
25 g unt 80% grăsime;
lapte.

MOD DE PREPARARE

Blatul
Se cerne făina. 
Se amestecă cu praful de copt.
Se mixează untul, ouăle, zahărul, un praf de sare până de obţine un amestec omogen.
La final se adaugă făina + praful de copt.

Pe o hârtie de copt, se desenează 3 cercuri, cu ajutorul tăvii în care urmează a se coace blatul. 
Se împarte blatul în trei părţi egale, se toarnă în interiorul cercului desenat, se nivelează uniform, se decupează hârtia şi se coace blatul timp ce circa 10 minute, la 160 grade Celsius (cuptor încins în prealabil). 

Crema 1 
Se mixează ciocolata (uşor topită) cu zahărul, smântâna până de obţine o cremă omogenă. 

Se pune la hidratat gelatina conform instrucţiunilor. Se dizolvă într-o lingură de smântână caldă
 şi se adaugă peste crema de ciocolată. 
Se adaugă bucăţile de ananas din compot, bine scurse de suc. 

Crema 2
Se procedează la fel ca la prima cremă, fără a se adauga însă zahăr.

Asamblare
Într-o formă inel pentru torturi, se pune primul blat, crema cu ciocolată neagră, alt 2-lea blat, după care crema cu ciocolată albă iar la final ultima parte din blat. 

Se acoperă tava cu folie alimentară şi se ţine la rece câteva ore, chiar peste noapte. 

A 2-a zi se decorează tortul.
Se topeşte ciocolata cu alune, se adaugă untul şi un strop de lapte cât să se obţină o cremă uşor fluidă.
Se toarnă deasupra tortului şi se decorează după preferinţe.











Poftă bună!



Saturday, September 7, 2013

Papanaşi cu bulgăraşi de brânză, iaurt grecesc şi dulceaţă de fructe roşii

Saturday, September 7, 2013 2


O variantă de papanaşi cu bulgăraşi de brânză, serviţi cu iaurt grecesc şi dulceaţă de fructe roşii.



INGREDIENTE

400 g bulgăraşi de brânză;
3 ouă;
400 g făină;
100 g zahăr;
1 plic praf de copt Dr. Oetker;
coaja de la o lămâie;
2 pliculeţe zahăr vanilat;
un praf de sare.

iaurt grecesc, 10 % grăsime;
dulceaţă de fructe roşii;
zahăr pudră vanilat.

MOD DE PREPARARE

Se cerne făina. Se amestecă cu praful de copt şi se lasă de-o parte.

Se bat ouăle cu zahăr, până se dizolvă complet.
Se adaugă bulgăraşii de brânză, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi un praf de sare.
La final se încorporează făina; aluatul rezultat se ţine circa 30 minute la rece iar după acest timp se întinde cu sucitorul pe un blat tapetat cu făină (1 cm grosime).
Se formează papanaşii cu ajutorul unui pahar/cană iar din aluatul rămas se formează bile, puţin mai mici decât o nucă.

Aluatul decupat se lasă pe blat circa 15 minute.
 Înainte de a fi prăjiţi papanaşii se face o gaură în mijloc, cu degetul.

Se prăjesc în baie de ulei bine încins, la foc potrivit până devin uşor maronii. 
Se scot pe un prosop de hârtie iar după ce se răcoresc puţin se servesc cu iaurt grecesc şi dulceaţă.










Poftă bună!

 

Orez cu pui şi legume, în stil thailandez



O cină uşoară, piept de pui, orez basmati, legume, în stil thailandez. 




INGREDIENTE
200 g orez basmati;
500 g piept de pui;
1 ardei gras roşu;
2 cepe;
2 - 3 căţei de usturoi;
1 morcov;
2 - 3 lg sos soya;
un strop de vin alb;
frunze de pătrunjel;
ulei de floarea soarelui;
piper proaspăt măcinat;
sare.

MOD DE PREPARARE

Se fierbe orezul în apă uşor sărată, conform instrucţiunilor de pe pachet.
Orezul fiert se trece sub un jet de apă rece şi se pune de-o parte într-o strecurătoare. 

Într-o tigaie wok, se pun 4-5 linguri de ulei, după ce s-a încălzit bine se pun bucăţile de pui, tăiate julienne.
După ce capată o crustă uşor cărămizie, se scoate carnea iar în uleiul rămas se adaugă usturoiul tocat mărunt (sau zdrobit); după circa 1 minut se adaugă ceapa solzişori iar după alte 2-3 minute morcovul tăiat julienne. 
Se ţine totul pe foc până se pătrund morcovii, să rămână al-dente însă.
Se condimentează cu sos soya, un strop de vin, sare.

La final se adaugă bucăţile de pui prăjite, orezul fiert, ardeiul tocat beţişoare. 
Se ţine totul pe foc 3-4 minute, timp în care se întrepătrund toate aromele. 
La final se presară piper proaspăt măcinat şi pătrunjel proaspăt fin tocat.







Poftă bună!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates