Fasole făcăluită cu legume

Deseori mi se face poftă de fasole făcăluită, mai ales în perioada postului. 

 

INGREDIENTE

500 g fasole albă;

1 ceapă;

1 morcov;

o felie de ţelină;

2 foi de dafin;

piper boabe;

3-4 lg ulei de floarea soarelui;

1 lg ulei de măsline;

1 lgţ ulei cu chili;

sare. 

Prăjeala de ceapă

3 cepe;

400 g roşii intregi în suc propriu - tocate cu blender-ul;

1 vârf lgţ cimbru;

1 lgţ boia de ardei dulce;

1 vârf lgţ chili;

ulei de floarea soarelui; 

ulei de măsline;

sare.   

MOD DE PREPARARE

Boabele de fasole se spală şi se pun la hidratat câteva ore. 

Se fierb, schimbându-se apa de câteva ori; eu am schimbat-o de 4 ori iar în a 5-a am pus legumele întregi (ceapa, morcovul şi ţelina), condimentele (foi de dafin, piper boabe, sare). 

După ce s-au fiert legumele se strecoară şi se pisează cu ajutorul blender-ului (obişnuiesc să las ceapa şi rădăcinoasele, mi se pare că e mai gustos aşa).

Se adaugă 3-4 linguri ulei de floarea soarelui, o lingura de ulei de măsline - pentru aromă şi o linguriţă de ulei picant cu chili. 

 Se potriveşte la sare. 

 După ce s-a răcit complet, se aşează în platou, deasupra se pune un strat de ceapă înăbuşită cu roşii. 

Prăjeala de ceapă:

- se căleşte 1 minut ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei de floarea soarelui;

- se adaugă roşiile şi condimentele (cimbru, boia, chili, sare);

- după ce s-a pătruns ceapa, se stinge focul şi se adaugă o lingură de ulei de măsline;

- după ce s-a răcit, se ornează fasolea. 

Îmi place să o servesc cu pâine prăjită. 

Poftă bună! 

 

File de caras prăjit în făină integrală

Fiind sezonul leurdei, am asociat-o cu peşte prăjit... o ador simplă sau ca salată. :-)

 

 

INGREDIENTE

2 caraşi mari, file;

făină integrală;

piper proaspăt măcinat;

fulgi de chili;

zeamă de lămâie,

frunze de leurdă;

sare.     

MOD DE PREPARARE

Fileurile de peşte se spală, se şterg cu şervet de hârtie, se sărează şi de lasă de-o parte circa 20 minute. 

Se prăjesc în ulei bine încins, trecute înainte în făină integrală. 

Se scot pe un platou acoperit cu leurdă, se macină piper negru şi chili, se stropesc cu zeamă de lămâie.

Aroma uşor usturoiată a leurdei, piperul şi lămâia dau peştelui prăjit un gust aparte... îmi place mult. :-)

Poftă bună!

 

 

Ciorbă de pește din caras

O ciorbă de peşte simplă,  fără prea mult dichis, în stil pescăresc, aşa cum se pregăteşte la noi acasă. 
Ideal este să se folosească mai multe soiuri de peşte, de data aceasta am făcut doar din caras proaspăt de Dunăre.
 

 

INGREDIENTE

3 carași mari;

1 ceapă;

1/2 ardei gras roșu;

7-8 cartofi;

500 mL suc de roşii;
3 lg oţet de 9 grade aciditate;
leuştean;
1/2 ardei iute;
sare.  

MOD DE PREPARARE

Se curăţă, se eviscerează, se scot branhiile şi se taie în 3 bucăţi fiecare  caras.
Se spală cu apă rece şi se pune de-o parte. 

Se pun circa 3L de apă la fiert. 
Se  adaugă ceapa tocată mărunt, ardeiul şi organele de la peşte (icre, lapţi, vezica înotătoare). 

După câteva clocote, se adaugă cartofii curăţaţi de coajă, întregi, iar după circa 15 minute se adaugă peştele - prima dată capetele, apoi partea din mijloc iar la final cozile. 
Din acest moment nu se mai amestecă ciorba.
Se adaugă sucul de roşii, sare. 
După ce peşte s-a ridicat la suprafaţă, se adaugă circa 3 linguri oţet, se presară leuştean iar după 5 minute se stinge focul şi se lasă 10-15 minute, timp în care se întrepătrund toate aromele. 

Se scoate peştele pe un platou, apoi cartofii întregi;
se servesc cu mujdei de usturoi iar la final se serveşte ciorba de peşte, dreasă cu puţin mujdei.

Poftă bună!