Friday, March 22, 2013

Chifle din făină albă şi susan

Friday, March 22, 2013

Chifle se pot face în fel şi chip... de această dată am pregătit chifle din făină albă cu seminţe de susan, unse cu gălbenuş. 
Mi-a plăcut cum au ieşit, coaja lucioasă - uşor crocantă şi interior bine crescut. 
S-au menţinut în stare foarte bună şi a doua zi, nu s-au întărit, iar în a 3-a zi nu vă pot spune cum au fost, pentru că n-au apucat-o :D :-))

 

INGREDIENTE 

1 kg făină albă de grâu;
50 g drojdie proaspătă;
3-4 lg seminţe de susan;
660 mL apă călduţă;
1 gălbenuş;
2-3 lg lapte;
  1 lg zahăr;
3-4 lg ulei de măsline; 
2 lgţ sare. 

MOD DE PREPARARE 

Se pregăteşte maiaua:
- drojdia se lichefiază cu 100 mL apă călduţă (din volumul iniţial), se adaugă 1 lg zahăr şi făină (din cantitatea iniţială) atât cât să se formeze o pastă de consistenţa smântânii;
- se acoperă şi se pune la loc cald, ferit de curenţi de aer rece (în microunde pun de obicei) şi se ţine circa 10 - 15 minute sau până când îşi măreşte considerabil volumul. 

După ce a crescut maiaua, se amestecă împreună cu restul de făină, seminţe de susan, sare şi apa rămasă;
 se formează un aluat uşor lipicios, se frământă circa 5 minute pentru a se omogeniza bine toate ingredientele şi se pune la dospit 30 - 40 minute, la loc cald. 

După acest timp se frământă cu ulei de măsline, circa 10 minute şi se împarte aluatul în părţi aproximativ egale
Mie mi-au ieşit 17 chifle, a câte 100 g fiecare.

Chiflele se formează cu mâna dată prin făină, se aşează în tavă cu distanţă între ele şi se las la dospit alte 10 minute. 

Gălbenuşul se amestecă cu puţin lapte şi se ung chiflele cu ajutorlui unei perii de patiserie, înainte de a fi introduse în cuptor. 




Se presară seminţe de susan şi se coc circa 30 minute, la 180 grade Celsius.  


Spor la brutărit!


0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates