Friday, February 15, 2013

Singer sărat şi fiert & Cartofi Hasselback cu usturoi şi hrean

Friday, February 15, 2013

 Singerul (fitofag, novac) este un peşte destul de grăsuţ, se pretează foarte bine pentru a fi sărat şi uscat... îl aveam pregătit deja şi l-am pregătit cu cartofi Hasselback, cu hrean şi usturoi. Denumirea acestui fel de cartofi provine de la numele unui restaurant din Stockholm, unde au fost serviţi pentru prima dată... m-am abătut puţin de la reţeta originală, am adăugat un ingredient ce îmi place mie mult în combinaţie cu cartofii, hreanul.
Peştele sărat - uscat şi apoi fiert are un gust aparte, cu mujdei de usturoi şi o garnitură de cartofi, rar refuz. :)
 



INGREDIENTE
 5-6 porţii


 singer sărat şi uscat, circa 1 kg;
1.5 kg cartofi, cam de aceeaşi mărime;
1 lg hrean cu sfeclă;
câţiva căţei de usturoi, nedecojiţi;
1/2 lgţ boia de ardei dulce;
1/4 lgţ rozmarin;
3-4 lg ulei de floarea soarelui;
piper negru boabe; 
sare grunjoasă.   


MOD DE PREPARARE


Cartofii Hasselback

Se curăţă cartofii, se spală şi se crestează însă nu până la capăt. 

Pentru a fi siguri că păstrăm aceeaşi grosime netăiată, în momentul crestării cartofului, putem pune coada unei palete în faţa acestuia astfel încât să constituie un obstacol pentru lama cuţitului. 

Într-un mojar se pun 4-5 boabe de piper negru, sare grunjoasă, rozmarin şi boia:
- se mojarează până se omogenizează puţin condimentele;
- se adaugă uleiul de floarea soarelui şi hreanul în oţet.

Se amestecă totul şi se condimentează bine cartofii;
se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 
Usturoiul nedecojit se aruncă din loc în loc, peste cartofi.

Nu am condimentat toţi cartofii, am lasat câţiva simpli, cu puţină sare, întrucât au fost pentru Davidel cel mititel.
  
Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la temperatura de 180 grade Celsius; se ţin până sunt bine pătrunşi şi capătă o culoare aurie. 

   

Peştele fiert 

Se taie fileul de singer în bucăţi 



 şi se fierbe circa 20 minute. 
La final se presară frunze de leuştean, din păcate aveam doar uscat.

Se pun peştele şi cartofii pe un platou şi se servesc cu mujdei de usturoi.









  
 
    Poftă bună! 


0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates