Se lăudase într-o zi sora mea că făcuse pâine fără s-o frământe şi era fascinată... Am făcut şi eu acum, însă nu doar din făină albă de grâu ci am proiectat :)) un amestec de mai multe tipuri de făină, seminţe de in şi măsline negre. A ieşit o pâine gustoasă şi parfumată.
INGREDIENTE
100 g făină albă de grâu;
200 g făină de grâu - măciniş intergal;
300 g făină de secară;
20 g tărâţe de grâu;
450 mL apă caldă;
25 g drojdie proaspătă;
1 lg zahăr;
2 lg seminţe de in;
2 lg măsline negre tocate;
4 lg ulei de măsline extravirgin;
1 lg rasă de sare.
MOD DE PREPARARE
Se cântăresc tipurile de făină şi tărâţa de grâu.
Se pregăteşte maiaua:
- drojdia, 1 lg zahăr, 2 lg de făină şi apă călduţă(din volumul de 450mL) se amestecă bine până devine o pastă lichidă. Se pune de-o parte 10 minute la foc cald, ferit de curenţi de aer.
Într-un bol se pun tipurile de făină, tărâţa, seminţele de in, măslinele tocate şi sarea.
Se face o adâncitură în mijloc şi se pune maiaua crescută.
Se adaugă cele 4 linguri de ulei de măsline şi se amestecă totul până la omogenizarea completă.
Separat, într-un alt bol încăpător, se pune hârtie de copt şi se pune aluatul de pâine.
Se poate pune şi direct în tava în care urmează a fi coapă pâinea.
Se poate pune şi direct în tava în care urmează a fi coapă pâinea.
Se presară făină de secară şi se pune la dospit, la loc cald, ferit de curenţi de aer rece, timp de circa 2 ore.
Eu am pus la dospit în cuptor, încălzit foarte puţin, atât cât să permită aluatului să crească.
Cuptorul nu trebuie să fie foarte încins, altfel mor drojdiile :)) şi nu se mai obţine un aluat crescut bine; sunt pretenţioase şi ele... au nevoie de un mediu nici prea cald, nici prea rece, pentru a se dezvolta eficient.
Tava se introduce în cuptorul încălzit pentru circa 45 minute, la temperatură medie.
De data asta am pus pâinea într-o tavă înăltuţă, pe care am acoperit-o cu un capac în primele 15 minute de coacere.
Se taie după ce se răceşte.
De data asta am pus pâinea într-o tavă înăltuţă, pe care am acoperit-o cu un capac în primele 15 minute de coacere.
Se taie după ce se răceşte.
Spor la brutărit!
0 comments:
Post a Comment