Thursday, January 24, 2013

Malasolca

Thursday, January 24, 2013

 Malasolca este o rețetă cu specific pescăresc, se pregătește foarte des în satele din Delta Dunării
Este o rețetă simplă ce are ca principale ingrediente pește sărat, cartofi și usturoi... peștele fiert se servește cu cartofi fierți și mujdei de usturoi. 
 
 - se poate folosi știucă, crap, sau orice alt pește cărnos - eu acum am pregătit din singer.



 

INGREDIENTE

1 kg pește uscat și sărat (în acest caz - singer);
8 cartofi mici;
3 cepe mici - opțional;
un strop ulei de floarea soarelui.


Mujdei de usturoi
2 căpățâni de usturoi;
circa 150 mL ulei de floarea soarelui;
2 lg oțet;
1-2 lg apă minerală;
1/2 lgț sare mare.

MOD DE PREPARARE

Pentru început voi prezenta etapele prin care se pregătește peștele pentru malasolcă.  

Peștele se eviscerează, fără a se îndepărta solzii, se spală, se ține 2-3 ore în apă pentru a ieși tot sângele după care se sărează în exces. 
Se păstrează la sare circa o săptămână. 
După acest timp se desărează în apă, circa 24 ore și se pune la zvântat la aer. 

În timpul uscării în aer liber, peștele se poate acoperi cu un tifon steril pentru a fi ferit de muște. :)


 Peștele odată uscat se poate folosi la malasolcă

Se curăță cartofii (sau se pot lăsa în coajă - depinde de preferințe), la fel și cele 3 cepe micuțe. 
Se pun la fiert în apă cu puțin ulei de floarea soarelui. 

După ce cartofii sunt aproape gata, se adaugă peștele și se fierb împreună la foc mic

În acest timp se pregătește mujdeiul de usturoi:

- se decojesc cățeii de usturoi și se pisează cu ajutorul ustensilei pentru mujdei - în lipsa acesteia, usturoiul se poate da la răzătoare;
peste usturoiul pisat se pune circa 1/2 lgț sare mare și se bate bine până devine o pastă legată;




- se adaugă uleiul, puțin câte puțin;
- la final se adaugă oțetul și eventual cateva linguri de apă minerală pentru a-l mai dizolva puțin și a-l face mai „pufos”. 




După ce au fiert cartofii și peștele, se scot pe un platou, se presară pătrunjel, mărar sau leuștean și se servesc cu mujdei de usturoi.








Merge bine și-un pahar de vin alb, zic... :D 


Poftă bună! 


0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates