Wednesday, September 11, 2013

Tort Foret Noire cu Macarons

Wednesday, September 11, 2013 4

Cu ocazia aniversării mele, acum ceva timp în urmă, am pregătit acest tort şi i-am servit pe cei dragi. 
 



INGREDIENTE


Blat
6 ouă;
1.2 cană făină;
1.2 cană zahăr;
6 lg ulei de floarea soarelui;
100 g ciocolată neagră;
1 plic praf de copt;
un praf de sare.

Crema 1 
200 g ciocolată neagră;
50 g zahăr;
200 mL frişcă lichidă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
vişine din compot.

Crema 2
300 mL frişcă lichidă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker.

Glazura
150 g ciocolată neagră;
25 g unt 80% grăsime;
câteva linguri de lapte.

macarons - opţional 

MOD DE PREPARARE

 Blat
 Se cerne făina. 
Se amestecă cu praful de copt şi se lasă de-o parte.
Se separă ouăle. 
Gălbenuşurile se mixează cu uleiul, până se obţine o pastă densă. Se amestecă apoi cu ciocolată topită (să nu fie caldă).

Albuşurile se bat spumă cu zahărul şi un praf de sare. 
Cu o lingură de lemn, se amestecă albuşul cu amestecul gălbenuş iar la final se încorporează făina în ploaie.

Crema 1
 Se topeşte ciocolata (se amestecă cu gelatina hidratată), se adaugă zahărul, se mixează până se dizolvă complet iar la final se adaugă frişca bătută spumă şi vişinele. 

Crema 2
 Se amestecă gelatina hidratată cu frişca lichidă, se mixează până se obţine o cremă foarte densă. 

Blatul răcit se taie în trei părţi egale, se însiropează cu sucul de vişine.
Într-o formă de tort cu pereţi detaşabili, se pune primul blat, crema de ciocolată şi vişine, al doilea blat, crema de frişcă iar la final ultima parte din blat. 

Se acoperă tortul cu folie alimentară şi se ţine la rece. 

 Glazura
Se topeşte ciocolata cu puţin lapte, se adaugă untul şi se mixează până se omogenizează bine totul. 



Se adaugă lapte cât să se obţină o cremă fluidă. 

Glazura obţinută se toarnă peste tort şi se ornează după preferinţe, în cazul de faţă câteva macarons. 











Sunday, September 8, 2013

Tort rapid cu ananas şi ciocolată

Sunday, September 8, 2013 0

Un tort rapid cu blat foarte subţire, cu cremă de ciocolată albă/neagră şi ananas, decorat cu ciocolată şi alune de pădure. 




INGREDIENTE

Blat
3 ouă;
30 g unt 80% grăsime;
1/2 cană faină;
1/2 cană zahăr;
1/2 lgt praf de copt;
un praf de sare.

Crema 1
250 g smântână lichidă;
100 g ciocolată neagră;
50 g zahăr;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
1/2 cutie ananas - compot.

Crema 2
250 g smântână lichidă;
100 g ciocolată albă;
1 folie de gelatină Dr. Oetker;
1/2 cutie ananas - compot.

100 g ciocolată Ritter Sport cu alune de pădure întregi;
25 g unt 80% grăsime;
lapte.

MOD DE PREPARARE

Blatul
Se cerne făina. 
Se amestecă cu praful de copt.
Se mixează untul, ouăle, zahărul, un praf de sare până de obţine un amestec omogen.
La final se adaugă făina + praful de copt.

Pe o hârtie de copt, se desenează 3 cercuri, cu ajutorul tăvii în care urmează a se coace blatul. 
Se împarte blatul în trei părţi egale, se toarnă în interiorul cercului desenat, se nivelează uniform, se decupează hârtia şi se coace blatul timp ce circa 10 minute, la 160 grade Celsius (cuptor încins în prealabil). 

Crema 1 
Se mixează ciocolata (uşor topită) cu zahărul, smântâna până de obţine o cremă omogenă. 

Se pune la hidratat gelatina conform instrucţiunilor. Se dizolvă într-o lingură de smântână caldă
 şi se adaugă peste crema de ciocolată. 
Se adaugă bucăţile de ananas din compot, bine scurse de suc. 

Crema 2
Se procedează la fel ca la prima cremă, fără a se adauga însă zahăr.

Asamblare
Într-o formă inel pentru torturi, se pune primul blat, crema cu ciocolată neagră, alt 2-lea blat, după care crema cu ciocolată albă iar la final ultima parte din blat. 

Se acoperă tava cu folie alimentară şi se ţine la rece câteva ore, chiar peste noapte. 

A 2-a zi se decorează tortul.
Se topeşte ciocolata cu alune, se adaugă untul şi un strop de lapte cât să se obţină o cremă uşor fluidă.
Se toarnă deasupra tortului şi se decorează după preferinţe.











Poftă bună!



Saturday, September 7, 2013

Papanaşi cu bulgăraşi de brânză, iaurt grecesc şi dulceaţă de fructe roşii

Saturday, September 7, 2013 2


O variantă de papanaşi cu bulgăraşi de brânză, serviţi cu iaurt grecesc şi dulceaţă de fructe roşii.



INGREDIENTE

400 g bulgăraşi de brânză;
3 ouă;
400 g făină;
100 g zahăr;
1 plic praf de copt Dr. Oetker;
coaja de la o lămâie;
2 pliculeţe zahăr vanilat;
un praf de sare.

iaurt grecesc, 10 % grăsime;
dulceaţă de fructe roşii;
zahăr pudră vanilat.

MOD DE PREPARARE

Se cerne făina. Se amestecă cu praful de copt şi se lasă de-o parte.

Se bat ouăle cu zahăr, până se dizolvă complet.
Se adaugă bulgăraşii de brânză, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi un praf de sare.
La final se încorporează făina; aluatul rezultat se ţine circa 30 minute la rece iar după acest timp se întinde cu sucitorul pe un blat tapetat cu făină (1 cm grosime).
Se formează papanaşii cu ajutorul unui pahar/cană iar din aluatul rămas se formează bile, puţin mai mici decât o nucă.

Aluatul decupat se lasă pe blat circa 15 minute.
 Înainte de a fi prăjiţi papanaşii se face o gaură în mijloc, cu degetul.

Se prăjesc în baie de ulei bine încins, la foc potrivit până devin uşor maronii. 
Se scot pe un prosop de hârtie iar după ce se răcoresc puţin se servesc cu iaurt grecesc şi dulceaţă.










Poftă bună!

 

Orez cu pui şi legume, în stil thailandez



O cină uşoară, piept de pui, orez basmati, legume, în stil thailandez. 




INGREDIENTE
200 g orez basmati;
500 g piept de pui;
1 ardei gras roşu;
2 cepe;
2 - 3 căţei de usturoi;
1 morcov;
2 - 3 lg sos soya;
un strop de vin alb;
frunze de pătrunjel;
ulei de floarea soarelui;
piper proaspăt măcinat;
sare.

MOD DE PREPARARE

Se fierbe orezul în apă uşor sărată, conform instrucţiunilor de pe pachet.
Orezul fiert se trece sub un jet de apă rece şi se pune de-o parte într-o strecurătoare. 

Într-o tigaie wok, se pun 4-5 linguri de ulei, după ce s-a încălzit bine se pun bucăţile de pui, tăiate julienne.
După ce capată o crustă uşor cărămizie, se scoate carnea iar în uleiul rămas se adaugă usturoiul tocat mărunt (sau zdrobit); după circa 1 minut se adaugă ceapa solzişori iar după alte 2-3 minute morcovul tăiat julienne. 
Se ţine totul pe foc până se pătrund morcovii, să rămână al-dente însă.
Se condimentează cu sos soya, un strop de vin, sare.

La final se adaugă bucăţile de pui prăjite, orezul fiert, ardeiul tocat beţişoare. 
Se ţine totul pe foc 3-4 minute, timp în care se întrepătrund toate aromele. 
La final se presară piper proaspăt măcinat şi pătrunjel proaspăt fin tocat.







Poftă bună!


Tuesday, June 18, 2013

Mic dejun cu dragoste

Tuesday, June 18, 2013 2

 Un mic dejun pregătit cu dragoste, potrivit pentru cine vă este drag :).




INGREDIENTE
2 ouă;
2 cremwurşti;
brânză franţuzească de capră;
roşii cherry.


MOD DE PREPARARRE

Cremwurştiul se  taie de-a lungul, în părţi egale, însă nu până la capătul acestuia, circa 1 cm se lasă netăiat. 
Se formează inima şi se prinde în partea inferioară cu ajutorul unei scobitori.
Inima astfel formată, se pune într-o tigaie încinsă, se adaugă oul în interiorul acesteia şi se ţine pe foc până devine la consistenţa dorită. 





Poftă bună! 

Saturday, June 15, 2013

Tort Sofia

Saturday, June 15, 2013 0

 Acest tort a fost pregătit cu foarte mult drag, cu ocazia botezului scumpei mele finuţe Sofia, ce-i drept cu mult timp în urmă.
Este un tort simplu şi rapid, deloc pretenţios. 



INGREDIENTE
(circa 20 porţii)

Blatul
10 ouă;
2 căni făină;
2 căni zahăr;
3/4 cană ulei de floarea soarelui;
1 plic praf de copt Dr. Oetker;
20 mL esenţă de vanilie;
un praf de sare.

Crema
250 g nutella;
100 g ciocolată neagră;
200 mL frişcă lichidă;
o parte din blatul de tort;
suc de vişine - din compot;
20 mL esenţă de vanilie.

Decor
200 g ciocolată albă;
500 g căpsuni;
ciocolată albă şi neagră - pentru decor final.


MOD DE PREPARARE

Blatul
 Se cerne făina, se amestecă cu praful de copt şi se lasă de-o parte pentru circa 10 minute.
Se separă ouăle:
- albuşurile se bat spumă cu un praf de sare;
- se adaugă zahărul, în ploaie, se mixează până când se dizolvă complet;
- gălbenuşurile se amestecă cu uleiul până devine o pastă omogenă şi se adaugă peste albuşurile bătute;
- la final se încorporează făina (puţin câte puţin) şi esenţa.

Compoziţia obţinută se toarnă într-o tavă (unsă cu unt şi tapetată cu făină) şi se coace în cuptorul preîncălzit la 160 grade Celsius, circa 40 minute (sau până trece testul cu scobitoarea).

După ce s-a copt, se lasă la răcit pe un grătar şi se taie în trei părţi egale. 
Partea inferioară şi superioară se păstrează iar cea din mijloc se foloseşte la cremă. 

Crema 
Ciocolata neagră se rupe în bucăţi egale şi se topeşte în smântâna lichidă încălzită. 
După ce s-a topit, se ţine la rece circa 30 minute şi se amestecă cu ajutorul mixerului până devine o cremă uşor aerată. 

Partea din mijloc a blatului se rupe bucăţi, se hidratează cu suc ce vişine şi se mixează până devine o pastă omogenă.
Se adaugă nutella iar la final se adaugă crema de ciocolată cu frişcă. 

 Asamblare
- tava în care s-a copt blatul se tapetează cu folie alimentară;
- se pune o parte de blat însiropat cu sucul de la compotul de vişine;
- se adaugă toată crema, se nivelează după care se pune cealaltă parte de blat însiropat;
- se acoperă tortul cu folie şi se ţine la rece, câteva ore - eu l-am ţinut peste noapte;
- a doua zi, se scoate folia de deasupra şi se răstoarnă tortul pe un platou;
- se ornează cu ciocolată albă topită şi căpşuni iar la final se poate decora cu ciocolată neagră/albă răzuită.




Să fii fericită şi sănătoasă, Sofia noastră iubită.  

Sunday, April 14, 2013

Fasole făcăluită cu legume

Sunday, April 14, 2013 0

Deseori mi se face poftă de fasole făcăluită, mai ales în perioada postului. 

 

INGREDIENTE

500 g fasole albă;
1 ceapă;
1 morcov;
o felie de ţelină;
2 foi de dafin;
piper boabe;
3-4 lg ulei de floarea soarelui;
1 lg ulei de măsline;
1 lgţ ulei cu chili;
sare. 

Prăjeala de ceapă
3 cepe;
400 g roşii intregi în suc propriu - tocate cu blender-ul;
1 vârf lgţ cimbru;
1 lgţ boia de ardei dulce;
1 vârf lgţ chili;
ulei de floarea soarelui; 
ulei de măsline;
sare.   

MOD DE PREPARARE

Boabele de fasole se spală şi se pun la hidratat câteva ore. 

Se fierb, schimbându-se apa de câteva ori; eu am schimbat-o de 4 ori iar în a 5-a am pus legumele întregi (ceapa, morcovul şi ţelina), condimentele (foi de dafin, piper boabe, sare). 

După ce s-au fiert legumele se strecoară şi se pisează cu ajutorul blender-ului (obişnuiesc să las ceapa şi rădăcinoasele, mi se pare că e mai gustos aşa).
Se adaugă 3-4 linguri ulei de floarea soarelui, o lingura de ulei de măsline - pentru aromă şi o linguriţă de ulei picant cu chili. 
 Se potriveşte la sare. 
 După ce s-a răcit complet, se aşează în platou, deasupra se pune un strat de ceapă înăbuşită cu roşii

Prăjeala de ceapă:
- se căleşte 1 minut ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
- se adaugă roşiile şi condimentele (cimbru, boia, chili, sare);
- după ce s-a pătruns ceapa, se stinge focul şi se adaugă o lingură de ulei de măsline;
- după ce s-a răcit, se ornează fasolea. 

Îmi place să o servesc cu pâine prăjită









Poftă bună! 

 

File de caras prăjit în făină integrală


Fiind sezonul leurdei, am asociat-o cu peşte prăjit... o ador simplă sau ca salată. :-)


 
 
INGREDIENTE

2 caraşi mari, file;
făină integrală;
piper proaspăt măcinat;
fulgi de chili;
zeamă de lămâie,
frunze de leurdă;
sare.     

MOD DE PREPARARE


Fileurile de peşte se spală, se şterg cu şervet de hârtie, se sărează şi de lasă de-o parte circa 20 minute. 

Se prăjesc în ulei bine încins, trecute înainte în făină integrală

Se scot pe un platou acoperit cu leurdă, se macină piper negru şi chili, se stropesc cu zeamă de lămâie.

Aroma uşor usturoiată a leurdei, piperul şi lămâia dau peştelui prăjit un gust aparte... îmi place mult. :-)



Poftă bună!
 
 

Ciorbă de pește din caras


O ciorbă de peşte simplă,  fără prea mult dichis, în stil pescăresc, aşa cum se pregăteşte la noi acasă. 
Ideal este să se folosească mai multe soiuri de peşte, de data aceasta am făcut doar din caras proaspăt de Dunăre.
 

 

INGREDIENTE

3 carași mari;
1 ceapă;
1/2 ardei gras roșu;
7-8 cartofi;
500 mL suc de roşii;
3 lg oţet de 9 grade aciditate;
leuştean;
1/2 ardei iute;
sare.  

MOD DE PREPARARE

Se curăţă, se eviscerează, se scot branhiile şi se taie în 3 bucăţi fiecare  caras.
Se spală cu apă rece şi se pune de-o parte. 

Se pun circa 3L de apă la fiert. 
Se  adaugă ceapa tocată mărunt, ardeiul şi organele de la peşte (icre, lapţi, vezica înotătoare). 

După câteva clocote, se adaugă cartofii curăţaţi de coajă, întregi, iar după circa 15 minute se adaugă peştele - prima dată capetele, apoi partea din mijloc iar la final cozile. 
Din acest moment nu se mai amestecă ciorba.
Se adaugă sucul de roşii, sare. 
După ce peşte s-a ridicat la suprafaţă, se adaugă circa 3 linguri oţet, se presară leuştean iar după 5 minute se stinge focul şi se lasă 10-15 minute, timp în care se întrepătrund toate aromele. 

Se scoate peştele pe un platou, apoi cartofii întregi;
se servesc cu mujdei de usturoi iar la final se serveşte ciorba de peşte, dreasă cu puţin mujdei.








Poftă bună!
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates