Sunday, December 16, 2012

Tort Caramel - Luic

Sunday, December 16, 2012

Un tort micuţ, pregătit în grabă, cu mult drag, adaptat gusturilor sărbătoritului...  



INGREDIENTE


Blat
4 ouă;
3 /4 cană făină (proaspăt cernută);
3 /4 cană zahăr;
1 pachet pudding cu aromă de caramel  Dr. Oetker;
4 lg ulei de floarea soarelui;
1 praf de copt Dr. Oetker;
sucul de la 1 /2  portocală;
1 fiolă esență de rom;
un praf sare. 

Cremă
 200 g ciocolată cu cremă de caramel;
200 mL smântână pentru frișcă LaDorna;
3 foi de gelatină Dr. Oetker.

Sirop
 200 mL apă;
3 -4 lg zahăr;
1 fiolă esență de rom. 

Decor
 200 mL smântână pentru frișcă LaDorna;
3-4 lg zahăr pudră vanilat Dr. Oetker.

100 g ciocolată cu lapte;
1 lg cacao.   
  

MOD DE PREPARARE

Blatul 
Se cerne făina și se amestecă cu pudding, praf de copt și un praf de sare. Se lasă de-o parte.
 
 Se separă albușurile de gălbenușuri
Albușurile se bat spuîmpreună cu zahărul până la dizolvarea totală a acestuia.

Într-un vas încăpător, gălbenușurile se  amestecă împreună cu uleiul, se adaugă esența de rom și sucul de portocală. Peste acestea se adaugă amestecul de făină, se omogenizează totul.
La final se adaugă albușurile bătute. 

Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină. 
Eu am folosit o formă cu diametrul de 24 cm. 

Se coace la temperatură scăzută (circa 150-160 grade C) timp de aproximativ 30-40 minute
Se verifică cu metoda scobitorii. 

După ce s-a răcit, se taie blatul în două cu ajutorul unui cuțit cu lama lungă, eventual cu cuțitul de pâine, pentru a fi siguri ca vor avea dimensiuni aproximativ egale. 

 Crema 
Foile de gelatină se pun într-un bol cu apă rece pentru a se hidrata.
Se rupe ciocolata în bucăți egale și se încălzește la bain-marie sau la cuptorul cu microunde (circa 1 minut, depinde de puterea cuptorului, se verifică din 30 în 30 de secunde, pentru a nu se strica ciocolata). 
Se adaugă în ciocolata topită gelatina. 
Se bate frișca și se amestecă împreună cu ciocolata. 
Crema obținută se ține la rece.

Siropul 
Se caramelizează puțin zahărul, se adaugă apa caldă, se ține pe foc până se omogenizează siropul. 
După ce s-a răcit, se adaugă esența de rom  

Asamblarea
Prima jumătate de blat se pune pe un platou, se insiropează, se pune crema de caramel după care cea de-a doua jumătate de blat însiropat. 

Eu am folosit o tavă de tort cu pereți detașabili  
Tortul astfel asamblat l-am lăsat peste noapte în frigider. 
A 2-a zi l-am decorat cu frișcă, pe lateral cu ciocolată rasă iar urarea am scris-o cu ciocolată de lapte topită + 1 lg cacao. 





Poftă bună!     

 
PS. Și încă o dată... La mulți ani, Luic! :-)


0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates