Monday, November 26, 2012

Saleanca cu jumări de porc și rață

Monday, November 26, 2012
Saleanca este o rețetă cu specific rusesc; clasica variantă are ca ingrediente varză murată, jumări, untură/ulei, piper.
După preferințe, se poate face o abatere de la original... cum am făcut și eu de altfel...
Când eram mică... și acum sunt la fel :-))... nu îmi plăcea varianta clasică, probabil din cauza jumărilor prea grase și  răsfierte... Acum o pregătesc cu drag, cu jumări ușor crocanți și cu mai multă carne pe ele :-)).

 



INGREDIENTE
(6 persoane)

2 kg varză murată;
1 kg carne lucru de porc;
grăsime de rață;
un vârf lgț chimen;
1/2 lgț cimbru;
chili, piper negru - proaspăt măcinate.


MOD DE PREPARARE


Pentru început se pregătesc jumării, ferice de cei ce le au deja, scapă de această etapă. :)

Cum am spus, m-am abătut de la rețeta originală, așa cum o știu de la bunici... untura am înlocuit-o cu grăsime de rață, jumări de rață mai exact.
Ce a rezultat din degresarea a 2 rațe (pielea și grăsimea) le-am tăiat cubulețe și le-am prăjit până au devenit arămii și uscățele.




     Am scos jumării de rață și în grăsimea rezultată am pregătit cele de porc - carnea de porc tăiată cuburi și prăjită până devine arămie. 


Se scot jumării cu ajutorul unei palete și se dau de-o parte.


Separat, într-o tigaie încăpătoare, se călește circa 5 minute varza murată tocată mărunt în câteva linguri de grăsime de la jumări.



Se adaugă condimentele (chimen, cimbru, piper și chili) după care jumării de rață și porc. 



Se lasă la foc potrivit, timp de 10-15 minute.





Se servește caldă cu mămăligă.  


Poftă bună! 

 

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates