Sunday, September 16, 2012

Sarmale de curcan şi porc în frunză de viţă

Sunday, September 16, 2012
Îmi plac mult sarmalele de pui, în special în frunză de viţă. De această dată am pregătit unele din carne de curcan... şi să nu fie prea light :)), am adăugat carne de porc. 

 
INGREDIENTE

500 g piept de curcan;
500 g spată de porc;
35-40 frunze viţă de vie;
150 g orez;
1 ceapă mare;
1 morcov;
1 felie rădăcină de ţelină;
1 legătură mărar;
1/2 legătură pătrunjel;
1 lgţ cimbru;
400 mL roşii în bulion (o cutie mică), 
1 ou (opţional);
sare;
piper.

PREPARARE

Se opăresc frunzele de viţă, se lasă circa 5 minute în apă clocotită, după care se scot şi se lasă de-o parte să se scurgă.

Se toacă pieptul de curcan şi  spata de porc. 
Se pregăteşte compoziţia: 
- ceapa, verdeaţa se toc mărunt, rădăcinoasele se dau la răzătoare;
- se amestecă legumele, carnea, condimentele, oul;



- la final se adaugă orezul;


Se pune frunza de viţă în palmă cu nervurile în sus, se pune 1-2 linguri de compoziţie (în funcţie de mărimea frunzei) şi se formează sarmalele. 

Se aşează sarmalele circular într-o cratiţă (am pus tulpini de ţelină şi crenguţe de cimbru - pentru aromă şi pentru a preveni vreo neplăcere :)), să nu le lipească sarmalele de cratiţă),




 se adaugă roşiile, se acoperă cu frunze de viţă, se toarnă apă caldă şi se condimentează cu Delikat, piper. 

Se introduce cratiţa în cuptor, la foc mediu, timp de aproximativ 2 ore.
Deasupra se poate pune un capac sau o farfurie cu diametrul mai mic decât cel al cratiţei.



Se montează farfuria...

 
Poftă bună!

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates