Scrumbie marinată

Scrumbia marinată (noi îi spunem lacherdă)... alături de-o salată, cartofi fierţi, prăjiţi sau chiar aşa simplă... rar aş refuza-o. 
 

INGREDIENTE

4-5  scrumbii;

sare.

Marinata

250 mL oţet de 9 grade;

750 mL apă

3-4 foi de dafin;

boabe muştar;

piper boabe;

1 legătură leuştean.

PREPARARE

Se pregăteşte peştele:

- se curăţă solzii;

- se taie capetele şi  cozile;

- se taie rondele de circa 1,5 cm;

- se spală în 2-3 ape;

- se sărează bine peştele, se acoperă şi se ţine la rece timp de 2-3 zile. 

După acest timp, se clăteşte din nou pentru a se înlătura excesul de sare. 

Se pregăteşte marinata:

- se fierbe apa împreună cu foile de dafin, piper boabe, boabe de muştar; spre final se adaugă oţetul, se mai ţine pe foc câteva clocote;

- se lasă la răcit.

Se aşează scrumbia în borcan; între rândurile de peşte se intercalează frunze de leuştean. 

Se toarnă marinata călduţă şi se poate servi după 3-4 zile. 

S-a potrivit perfect alături de o porţie de cartofi noi prăjiţi.

Poftă bună!