Salată de primăvară - spanac, ridichi, ceapă verde, mărăr

Îmi plac frunzele de spanac în salate, mi se mar mai cărnoase și mai bune decât cele de salată verde.

O salată gustoasă, sănătoasă pentru un prânz rapid și lejer.

Să fie mai sățioasă, am adăugat un cartof fiert.

Verdele spanacului m-a determinat să adaug puțină varză roșie, ador combinația violet-verde...

INGREDIENTE

un bol mic frunze de spanac;

1 cartof roșu fiert în coajă;

1 fir ceapă verde;

2-3 ridichi;

zeamă de lămâie;

ulei de măsline (opțional);

mărar;

coriandru;

semințe de in (opțional);

sare;

piper.

 PREPARARE

Se spală bine frunzele de spanac. 

Nu le tai cu cuțitul, le rup cu mâna. 

Ceapa verde se  taie mărunt.

Cartoful se taie cuburi.  

Varza am dat-o la răzătoare, fâșii; ridichiile rondele.

Se amestecă legumele, se condimentează.

Ca decor am folosit mărar și frunzulițe proaspete de coriandru; ahhh și semințe de in :)). 

Salata se poate servi cu pâine prăjită „frecată” cu usturoi, eventual stropită cu ulei de măsline. 

Poftă bună!

Macrou la cuptor cu bere & Mămăligă și mujdei de usturoi

INGREDIENTE

1,5 kg  macrou;

1 ceapă mare;

1 lămâie;

ulei de floarea soarelui (2-3 lg);

100 mL bere;

sare;

piper. 

PREPARARE

Se pregătește peștele:

Se decapitează, se eviscerează, se spală, se usucă cu un șervet curat. 

Se condimentează cu sare și piper. 

Ceapa se taie julienne.  

Se unge o tavă de cuptor cu ulei de floarea soarelui (am pus și folie cerată), se așează peștii, deasupra se pune ceapa. Se toarnă berea deasupra.

Se acoperă cu folie de aluminiu.

Se pune tava în cuptor (încălzit); folia de aluminiu se ține 10-15 minute după care se scoate pentru a permite peștelui să se rumenească. 

Am servit macroul cu mămăligă și mujdei de usturoi.

- capetele de macrou nu le-am aruncat; le-am folosit ca și potențiator de gust :)) la Ciorba de pește.

Poftă bună! 

Ciorbă de pește - somon și macrou

INGREDIENTE

1 cap de somon;

2 cozi + 2 șire de somon; 

câteva capete de macrou - doar pentru a da gust ciorbei;

1 ceapă;

1 ardei;

5-6 cartofi;

400 mL roșii bucăți;

2-3 lg oțet de 9 grade aciditate (90 g/L);

leuștean;

sare. 

PREPARARE

Se pune circa 2.5 litri de apă la fiert.
Se adaugă ceapa tocată mărunt, un cartof tocat mărunt iar restul cartofilor se lasă întregi, ardeiul.
Se adaugă sare.  

Oasele de pește se clătesc cu apă rece. 
Capul de somon se taie în două, se scot branhiile; se scot branhiile și din capetele de macrou. 

După ce cartofii întregi sunt aproape gata, se pune peștele (prima dată se pun bucățile mari apoi cele mici).
Se adaugă roșiile.  Focul nu trebuie să fie puternic. 


Din acest moment ciorba nu se mai amestecă!!!

Când peștele s-a ridicat la suprafață, se adaugă cele 2-3 lg de oțet.
Ciorba se mai lasă câteva minute (3-4) pe foc.

 Se servește după 10-15 minute, timp în care ciorba „se odihnește”. 


Mod de servire
Se scoate peștele din ciorbă  cu ajutorlui unei palete, la fel și cartofii întregi. 
Se servesc alături de mujdei de usturoi. 

La final se servește ciorba cu leuștean, eventual și puțin mujdei. 

Poftă bună!

Icre tarama

INGREDIENTE

100 g icre tarama;

2-3 lg pesmet;

250 mL ulei de floarea soarelui;

1 ceapă roșie;

1 lămâie;

1-2 lg oțet de mere și miere;

piper.  

PREPARARE

Icrele fiind foarte sărate am adăugat pesmet. 

Se amestecă pesmetul cu icrele, se lasă câteva minute de-o parte.

Se pregătesc cu ajutorul mixerului, adăugându-se uleiul câte puțin apoi zeama de lămâie. 

La final dacă nu e destul de acrișoară, adaug câteva linguri de oțet de mere și miere.  

Ceapa se toacă mărunt.

Se piperează și se servește pe felii de pâine prăjită. 

Poftă bună!

Tartine cu ton, capere și coriandru

INGREDIENTE

200 g ton în suc propriu;

1/2 castravete;

1 ceapă mică roșie (eșalotă);

2 lg varză roșie - tocată mărunt;

2 căței de ustuoi marinați cu ierburi aromatice;

corinadru frunze;

ciboulette; 

câteva capere;

ulei de măsline;

sare;

piper.

PREPARARE 

Se pune tonul într-o strecurătoare. 

Se toacă mărunt ceapa roșie, castraveții, varza roșie,  usturoiul marinat.

Caperele se taie în două.

 Se amestecă tonul cu legumele, se adaugă ulei de măsline, sare și piper. 

Se prăjește pâinea și se pune amestecul obținut, se pun frunze de corinadru deasupra și gata....

Poftă bună!

Legume sote & Orez - fără ulei

INGREDIENTE

300 - 400 g orez cu bob lung;

1/2 varză roșie;

2 dovlecei;

2 morcovi;

1 ardei roșu;

câteva semințe de chimen;

3 lg sos soya - light;

2 lg sos curry;

sare;

piper. 

Opțional:

ulei de măsline;

zeamă de lămâie.

PREPARARE

Orezul se fierbe în apă cu sare. Se spală cu apă rece, se strecoară.

Se pregătesc legumele.  

Morcovii, dovleceii - se taie rondele subțiri;

varza - felii subțiri, ardeii la fel.

Se călesc morcovii în puțină apă cu sare, piper, chimen. 

Se adaugă varza iar după câteva minute dovleceii și ardeii. 

Se adaugă sosurile - soya și curry.

Se sotează totul vreo 2-3 minute, astfel încât legumele să rămână al dente. 

Se montează farfuria...

Opțional, se poate stropi cu ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Poftă bună!

Orez cu legume și soia în stil chinezesc

INGREDIENTE

500 g orez cu bob lung;

100 g soia;

200 g ciuperci proaspete  

(le-am ales să fie micuțe ca bucățile de soia);

2 dovlecei;

1 ardei gras roșu;

2 morcovi;

1 ceapă mare;

ulei de floarea soarelui;

3 lg sos dark soya;

sare;

piper. 

PREPARARE

Bucățile de soia se pun la fiert în apă cu sare, eventual și condimente (foi de dafin, piper boabe, cimbru, usturoi).

După ce se fierb, se strecoară și se rumenesc în puțin ulei de floarea soarelui.  

Orezul se fierbe în apă și sare, se spală cu apă rece și se strecoară.

Se călește ceapa, se adaugă morcovii, când aceștia s-au pătruns puțin se adaugă ciupercile, dovleceii, bucățile de soia rumenite și ardeiul roșu.

Se adaugă sosul de soya, se potrivește la sare. 

La final se adaugă orezul fiert. 

 

Poftă bună!

Ciorbă de fasole acrită cu lămâie

INGREDIENTE

(5 L ciorbă)

1 kg fasole albă;

3 morcovi;

2 rădăcini de păstârnac;

1/2 rădăcină țelină;

2 cepe;

1 ardei gras roșu;

2 lg bulion;

2 lămâi; 

ulei de floarea soarelui;

delikat de legume;

pătrunjel - frunze;

sare.

PREPARARE

Fasolea se ține la umflat peste noapte. 

Se fierbe în 2-3 ape după care începe pregătirea propriu-zisă a ciorbei.

Am pregătit-o în oală cu presiune. 

Am pus toate legumele, condimentele, am adăugat apa caldă (cam 20% din oală trebuie să rămână neocupată), se închide capacul iar după ce începe „să fluiere” oala, se ține cam 1 oră (depinde de fasole) la foc potrivit. 

Poftă bună!

Prăjitură de post cu gem de gutui, nucă și cacao

INGREDIENTE

circa 400 g făină;

1 cană ulei de floarea soarelui;

1 cană zahăr;

circa 1 cană apă minerală;

1 cană nucă măcinată;

20 g praf de copt;

1/2 lgț bicarbonat de sodiu (stins cu zeamă de lămâie);

1 fiolă esență de rom;

3-4 lg cacao;

2-3 lg gem de gutui; 

margarină (pentru uns tava);

sare. 

PREPARARE

Se cerne făina și se amestecă împreună cu praful de copt și un praf de sare.

Zahărul se mixează cu uleiul până se dizolvă complet. 

Se adaugă apa minerală, apoi făina + praful de copt, nucile măcinate iar la final bicarbonatul stins și esența. 

Se unge tava cu margarină și se tapetează cu făină.

Se toarnă o treime din aluat în tavă, se pun gutuile din gem apoi restul de aluat (în care s-au adăugat 3-4 lg cacao).

Se coace la foc potrivit, timp de 35 - 40 minute. 

Se verifică prin metoda scobitorii. 

C-o limonadă + sirop de fructe de pădure...

Poftă bună!

Legume aromate la cuptor cu mujdei de usturoi

INGREDIENTE

2 kg cartofi;

2 cepe;

3 morcovi;

1 păstârnac;

1 țelină;

rozmarin;

cimbru;

chili;

ulei de floarea soarelui;

sare.


PREPARARE

Cartofii se taie rondele grosuțe, ceapa julienne, rădăcinoasele rondele, pătrățele, etc :)).

Se stopesc cu ulei de floarea soarelui, se condimentează și se pun în cuptor timp de aproximativ 1 oră, la foc potrivit. 

Am acoperit tava cu folie de aluminiu, pe la jumătatea timpului am înlăturat-o pentru a se rumeni legumele. 

 Poftă bună!

Tocană de cartofi și mazăre

INGREDIENTE

2 kg cartofi;

2 cutii mazăre Bonduelle;
1 morcov;

2 cepe;

1 păstârnac;

1/2 țelină;

2-3 lg bulion;

foi de dafin;

cimbru;

chili;

mărar;

ulei de floarea soarelui;

sare;

piper. 

PREPARARE

Se călește ceapa, se adaugă rădăcinoasele, apoi cartofii.

 Se adaugă circa 1 L apă caldă și se fierb legumele. 

Când sunt aproape gata cartofii, se adaugă bulionul, mazărea și condimentele. 

 Poftă bună!

Hrișcă cu legume (Grechka s ovoshchami)

INGREDIENTE

500 g hrișcă;

1 ceapă;

2 legături de ceapă verde;

2-3 morcovi;

delikat de legume;

zeamă de lămâie - opțional;

ulei de floarea soarelui;

1 legătură mărar;

sare;

piper. 

PREPARARE

Hrișca se pune la umflat în apă caldă timp de câteva ore. 

Se călește ceapa în ulei încins, 

se adaugă morcovii rași,

se condimentează, 

iar la final se adaugă hrișca strecurată.

Se sotează totul câteva minute și gata... 

Poftă bună!

Cous - cous cu mere - de post (fără ulei)

INGREDIENTE

1 cană cous - cous;

5 mere verzi;

5 lg zahăr;

2 pliculețe zahăr vanilat;

un vârf lgț scorțișoară;

1 lg apă de flori de portocal (opțional);

2-3 lg ulei de floarea soarelui (opțional);

sare.

PREPARARE

Se spală, se decojesc merele și se taie cuburi. 

Se călesc împreună cu zahărul, esența și scorțișoara.

Se adaugă măsura de cous - cous, 2 + 1/2 măsuri apă caldă, sare, se fierbe totul circa 3 minute și se acoperă cu un capac.

Opțional - Se poate adăuga și 2-3 linguri ulei de floarea soarelui, pentru un plus de gust.

Poftă bună!

Shty s krasnai kapusti (Ciorbă rusească de varză roșie - de post)

INGREDIENTE

( 5 L ciorbă)

1 kg varză roșie;

în jur de 1 kg cartofi;

2 cepe;

2-3 morcovi;

150 g țelină;

 1 păstârnac;

1 rădăcină pătrunjel;

1 ardei mare;

2 lămâi;

3 lg bulion;

pătrunjel, mărar;

delikat;

sare.

PREPARARE

Modul în care se prerară ciorba este asemănător cu Ciorba rusească cu varză; doar că acum e fără carne și am înlocuit varza albă cu cea roșie. 

În mare:
- se pun legumele la fiert;
- varza se taie și se călește separat; se adaugă spre final când legumele sunt aproape gata. 

Mă-ncântă combinația mov - verde.

Poftă bună!