Friday, February 24, 2012

Ştiucă umplută

Friday, February 24, 2012 0
Demult îmi doream să mănânc ştiucă umplută, însă îmi era lene :D să o pregătesc. Ieri am dat-o la o parte şi m-am apucat de treabă...



INGREDIENTE

2 ştiuci potrivite;
1 păstrăv mic;
2 cepe mici;
1-2 cartofi;
3 felii pâine;
3 ouă;
1 căţel de usturoi;
1 legătură mărar;
1 legătură pătrunjel;
puţin busuioc; 
ulei de măsline;
piper;
sare. 

PREPARARE

Se pregăteşte ştiuca: 
- se taie capul; 


- se scoate pieliţa.
(la început cu ajutorul cuţitului, după care am tras cu mâna)
 

Capetele se păstrează. 


Se pregăteşte umplutura:
- carnea rămasă după ce s-a scos pieliţa nu mi-ar fi ajuns să umplu ambele ştiuci aşa că am adăugat un păstrăv mic;
- am scos oasele şi am tocat carnea cu ajutorul robotului de bucătărie;
- se toacă ceapa, usturoiul, verdeaţa;
- cartoful se dă la răzătoare;
- se adaugă ouăle, pâinea (înmuiată în lapte), condimentele.
 

  
Se umplu ştiucile, nu foarte îndesat, se fixează capul
 (l-am cusut chiar). Se stropeşte cu ulei de măsline şi se pune în cuptor timp de aproximativ 1 oră.



Se taie după ce s-a răcit. 



Poftă bună!

Costiţe de porc cu varză la cuptor


INGREDIENTE

1 varză mare (cam 2.5 kg);
1.5 kg costiţe de porc;
2 lg cimbru;
1 lg boia de ardei dulce;
1/2 lg boia de ardei iute;
1 lgţ piper boabe;
2-3 foi de dafin;
2-3 lg bulion;
3-4 lg ulei; 
1 pahar bere;
sare.

PREPARARE

Se taie varza fâşii 
(eu am tocat-o cu ajutorul robotului);
se condimentează (cimbru, boia dulce, iute, foi de dafin, piper boabe, puţin ulei, sare).
Carnea condimentată se aşează pe varză.
Am turnat deasupra un pahar de bere, nu aveam vin la acel moment (eram şi curioasă cum iese cu bere :D).
Se ţine în cuptor circa 1.5 ore.
(prima jumătate de oră am acoperit tava cu folie de aluminiu).




Poftă bună!

Cremşnit cu frişcă




INGREDIENTE

2 foi de cremşnit (Boromir); 

Crema 
4 ouă;
7-8 lg făină;
1 L lapte (3.5 % grăsime);
1 cană zahăr;
1/4 pachet unt;
coaja de la o lămâie;
1 fiolă esenţă de vanilie;
sare. 

Frişca
200 mL smântână  pentru frişcă (LaDorna);
40 g zahăr vaniliat pudră (1/2 pachet Dr Oetker).


PREPARARE

Crema
Se  amestecă ouăle împreună cu zahărul şi laptele; se adaugă în ploaie făina iar compoziţia obţinută se pune pe foc (sau la bain-marie) până se obţine o cremă de consistenţa unei smântâni mai groase.




Se stinge focul, se adaugă untul, esenţa şi coaja de lămâie.




O foaie de cremşnit se lasă întreagă, cealaltă se mărunţeşte. 




Se toarnă crema fierbinte peste foaia întreagă; se lasă la răcit. 
Între timp se pregăteşte frişca.
Am făcut frişca din smântână + jumătate de plic zahăr vanilat Dr. Oetker.




După ce s-a răcit crema, se pune un strat de frişcă după care se presară partea de foaie mărunţită.


Se serveşte după ce a stat câteva ore în frigider.  







Poftă bună!

Ciorbă de peşte din capete de somn şi ştiucă

Iar eu şi capetele mele de peşte...nu le arunc, mie îmi plac mult...pentru o ciorbă lejeră sunt perfecte.

 

INGREDIENTE

multe capete de somn şi ştiucă :)), nu le-am numărat;
4 cartofi 
(1 cartof tocat mărunt, 3 cartofi tăiaţi în jumate sau întregi);
2 cepe mici;
1 ardei;
1 L suc de roşii 
(de data aceasta am folosit suc de roşii dintr-acela la cutie, gen Cappy, Tymbark...);
5 lg oţet; 
leuştean (uscat, din păcate)
sare. 

PREPARARE

Se pune apa la fiert. 
Se adaugă ceapa, ardeiul, 1 cartof - tocaţi mărunt. 
Se adaugă cei 3 cartofi (întregi sau tăiaţi în jumate).
După ce au fiert legumele, se adaugă capetele de peşte după care sucul de roşii.


După ce se ridică peştele la suprafaţă, se adaugă oţetul. 
 La final se presară leuşteanul. Nu am avut leuştean proaspăt, aşa că am folosit o legătura de leuştean uscat.




După ce se stinge focul, ciorba se lasă "la odihnit" timp de 15 - 20 minute.
 Se servesc mai întâi capetele de peşte şi cartofii 
(cu mujdei de usturoi)...



şi la final se serveşte ciorba (opţional - cu o linguriţă de mujdei).



Poftă bună!

Thursday, February 23, 2012

Saramură nature de ştiucă & Mămăligă

Thursday, February 23, 2012 0



INGREDIENTE

2 ştiuci măricele;
1 ardei iute;
1 căţel de usturoi;
pătrunjel;
ulei de floarea soarelui;
oţet;
sare;
piper.

PREPARARE
 Se taie peştele de-a lungul burţii, se curăţă, se spală apoi se porţionează.
Solzii nu se curăţă.
Se sărează şi se lasă circa 20 minute.



Se încinge bine grătarul. Prima dată se pune partea cu solzi.
Se ţine 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât "să prindă miros de grătar" :).

Saramura
Într-un vas se pune circa 1 L la fiert. Se adaugă  sare, piper, ardei iute şi puţin oţet. După ce au fiert bine, se adaugă mujdeiul de usturoi (sau usturoi mărunţit).

Prefer să pun mujdei deoarece saramura capată astfel un aspect mai plăcut... aşa-mi place :).

La final se pune peştele în saramură (peştele să nu fie rece) şi se fierbe la foc potrivit timp de 15-20 minute. 




Se presară de preferinţă leuştean, în lipsa acestuia... merge şi pătrunjelul :).



Se serveşte cu mămăliguţă caldă.
Hai fie... şi-un păhărel (sau borcănel :D) de vin alb!




Poftă bună!

Supă de pui (de casă) cu găluşte


 

INGREDIENTE

Supa
1 pui (în acest caz, de casă);
2-3 morcovi;
2 rădăcini de păstârnac;
1/2 dintr-o ţelină potrivită;
2 cepe;
2 ardei;
1 lămâie;
pătrunjel, frunze;
sare.
Găluşte
2 ouă;
6-7 lg griş;
 un strop de ulei;
puţin Delikat;
piper.

 PREPARARE
Carnea se porţionează, se spală şi se pune la fiert.
 Se spumează după care se adaugă legumele.

Găluşte
Se bat ouăle ca pentru omletă, se condimentează (delikat, piper) se adaugă un strop de ulei după care grişul (în ploaie - câte o lingură). 
Textura compoziţiei nu trebuie să fie foarte tare.


După ce au fiert carnea şi legumele, se formează găluştele (cu ajutorul unei linguriţe). 
Se adaugă zeama de lămâie şi se mai lasă supa pe foc timp de 10-15 minute.





Poftă bună!

Trigonele cu gem de gutui

Am rămas în urmă cu postările...trigonelele au fost pregătite în postul Crăciunului, demult tare...:D




INGREDIENTE

1 pachet aluat foietaj;
gem de gutui + coajă de lămâie și portocală.

PREPARARE
Se decongelează aluatul, se întinde cu sucitorul şi se taie pătraţele cu latura 
cam de 3 cm. 
Se pune în mijloc gemul de gutui (l-am amestecat cu coajă de lămâie și portocală), câte o jumătate de linguriţă şi se pliază.



Se coc circa 10-15 minute, în cuptor preîncălzit. 
Simplu şi la obiect...:)



Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates