Monday, December 17, 2012

Rulouri aromate cu gem de gutui (de post)

Monday, December 17, 2012 1

Vroiam să pregătesc cornuri cu gem de gutui, pe parcurs... draga mea prietenă, lenea, :-)) m-a îndrumat spre ceva mai facil de realizat




INGREDIENTE
 (16 rulouri mari)

1 kg făină tip 000;
500 mL apă caldă;
6 lg ulei de floarea soarelui;
8 lg zahăr;
50 g drojdie proaspătă Pakmaya (2 cubulețe);
2 lg apă de flori de portocal;
1 lgț sare.

Umplutura
700 g gem de gutui;
1 fiolă esență de vanilie;
1 lgț scorțișoară măcinată. 


Sirop
3-4 lg miere de albine;
2-3 lg apă.  


MOD DE PREPARARE

Se cerne făina.

Se pregătește maiaua
- drojdia, 1 lingura de zahăr, 3-4 linguri făină se amestecă, se adaugă apă caldă cât să se obțină o pastă de consistența smântânii.   
Se lasă de-o parte, la loc cald, timp de 10 minute, până-și dublează volumul. 

De data asta am pregătit aluatul în mașina de făcut pâine. 
Am pus în formă ingredientele in ordinea:
- apa caldă, maiaua, uleiul, esența, sarea, zahărul și făina proaspăt cernută. 
Am programat mașina pentru aluat cu drojdie iar după circa 1,5 ore aluatul e frământat și dospit, tocmai bun de întins. 

Varianta fără mașina de pâine presupune pregătirea unui aluat cu aceleași ingrediente; se pune la dospit într-un loc ferit de curenți, timp de circa 30-40 minute
După ce aluatul și-a dublat volumul se frământă foarte bine

Umplutura
Se mixează gemul cu ajutorul blenderului, se adaugă esența de vanilie și scorțișoara.  


 

Aluatul se împarte în două părți egale.
Se unge masa de lucru cu ulei, se întinde aluatul cu făcălețul (sau cu mâna) în formă rotundă, se pune gemul de gutui pe toată suprafața, se rulează și se taie rulourile, cu dimensiunea de circa 2-3 cm. 

Rulourile se așează într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se lasă la dospit pentru aproximativ 30 minute. 

Între rulouri se lasă o distanță liberă, pentru a avea loc să mai crească în timpul dospirii și a coacerii. 

Se introduce tava în cuptor pentru aproximativ 30 minute, la foc mediu.

După ce se scot din cuptor, rulourile se ung cu siropul de miere. 
 




Poftă bună!   
   
 

Sunday, December 16, 2012

Tort Caramel - Luic

Sunday, December 16, 2012 0

Un tort micuţ, pregătit în grabă, cu mult drag, adaptat gusturilor sărbătoritului...  



INGREDIENTE


Blat
4 ouă;
3 /4 cană făină (proaspăt cernută);
3 /4 cană zahăr;
1 pachet pudding cu aromă de caramel  Dr. Oetker;
4 lg ulei de floarea soarelui;
1 praf de copt Dr. Oetker;
sucul de la 1 /2  portocală;
1 fiolă esență de rom;
un praf sare. 

Cremă
 200 g ciocolată cu cremă de caramel;
200 mL smântână pentru frișcă LaDorna;
3 foi de gelatină Dr. Oetker.

Sirop
 200 mL apă;
3 -4 lg zahăr;
1 fiolă esență de rom. 

Decor
 200 mL smântână pentru frișcă LaDorna;
3-4 lg zahăr pudră vanilat Dr. Oetker.

100 g ciocolată cu lapte;
1 lg cacao.   
  

MOD DE PREPARARE

Blatul 
Se cerne făina și se amestecă cu pudding, praf de copt și un praf de sare. Se lasă de-o parte.
 
 Se separă albușurile de gălbenușuri
Albușurile se bat spuîmpreună cu zahărul până la dizolvarea totală a acestuia.

Într-un vas încăpător, gălbenușurile se  amestecă împreună cu uleiul, se adaugă esența de rom și sucul de portocală. Peste acestea se adaugă amestecul de făină, se omogenizează totul.
La final se adaugă albușurile bătute. 

Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină. 
Eu am folosit o formă cu diametrul de 24 cm. 

Se coace la temperatură scăzută (circa 150-160 grade C) timp de aproximativ 30-40 minute
Se verifică cu metoda scobitorii. 

După ce s-a răcit, se taie blatul în două cu ajutorul unui cuțit cu lama lungă, eventual cu cuțitul de pâine, pentru a fi siguri ca vor avea dimensiuni aproximativ egale. 

 Crema 
Foile de gelatină se pun într-un bol cu apă rece pentru a se hidrata.
Se rupe ciocolata în bucăți egale și se încălzește la bain-marie sau la cuptorul cu microunde (circa 1 minut, depinde de puterea cuptorului, se verifică din 30 în 30 de secunde, pentru a nu se strica ciocolata). 
Se adaugă în ciocolata topită gelatina. 
Se bate frișca și se amestecă împreună cu ciocolata. 
Crema obținută se ține la rece.

Siropul 
Se caramelizează puțin zahărul, se adaugă apa caldă, se ține pe foc până se omogenizează siropul. 
După ce s-a răcit, se adaugă esența de rom  

Asamblarea
Prima jumătate de blat se pune pe un platou, se insiropează, se pune crema de caramel după care cea de-a doua jumătate de blat însiropat. 

Eu am folosit o tavă de tort cu pereți detașabili  
Tortul astfel asamblat l-am lăsat peste noapte în frigider. 
A 2-a zi l-am decorat cu frișcă, pe lateral cu ciocolată rasă iar urarea am scris-o cu ciocolată de lapte topită + 1 lg cacao. 





Poftă bună!     

 
PS. Și încă o dată... La mulți ani, Luic! :-)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates