Tuesday, November 29, 2011

Fake Nems (Pachețele de primăvară cu legume)

Tuesday, November 29, 2011 0
Le-am numit Fake Nems, pentru că sunt nişte fake-uri... :))
Mi-era poftă într-o zi de nems-uri, nu aveam chef să merg la Mega să iau foi de orez, le-am înlocuit cu foi de plăcintă; sincer, mă rodea şi curioazitatea, să văd cum ies... nu se compară cu cele din foi de orez, însă "la o adică" :)) merg... Cu un sos picant chinezesc, chiar m-am amăgit puţin că am mancat nems-uri adevărate :)).

Îmi place să le servesc și cu salată verde și frunze de mentă proaspătă.




INGREDIENTE
(16 nems-uri)

8 foi de plăcintă;
600 g varză albă;
180 g morcovi;
2 lg ulei de susan;
ulei de floarea soarelui (pentru unsul foilor de plăcintă şi pentru prăjirea nems-urilor);
2-3 lg sos light soya;
sare;
piper.

PREPARARE

Varza se dă la răzătoare.
Morcovii se spală, se curaţă, se dau la răzăroare.
Nu aveam timp să le tai frumos julien.

Într-o tigaie wok se călesc legumele în ulei de susan, cam 2-3 minute.
Se adaugă apoi sosul soya, sare şi piper. 

Foile de placintă se taie în 4, se iau cate 2 foi, se ung cu ulei, se pune 0 lingură de legume călite şi se rulează.



Pentru a nu se desface nems-urile în timpul prăjirii, se pot unge marginile foii cu albuş. 
 
Eu le-am pregătit într-o zi de post, aşa că am sărit peste această etapă.



Se prăjesc în tigaie wok, în ulei încins, până capătă o culoare de arămiu deschis. 
Nefiind unse cu albuş, în momentul prăjirii, cu o spatulă le-am forţat să stea în ulei şi să nu se desfacă.

Se servesc cu sos picant chinezesc. 


 
PS. Ce comice sunt nems-urile mele ruso-româno-vietnameze :)) !!! Data viitoare las lenea la o parte şi o să le pregătesc din foi de orez.

Poftă bună!

Monday, November 21, 2011

Fursecuri cu scorţişoară şi cardamon

Monday, November 21, 2011 0
Încă nu-i vremea Crăciunului, însă mie mi s-a făcut poftă de fursecurile cu care se ademeneşte Moşul...




INGREDIENTE

2 ouă;
250 g făină;
120 g unt;
120 g zahăr;
1 lgţ scorţişoară;
1/4 lgţ cardamon;
2 plicuri de praf de copt;
sare.

PREPARARE

Se bat ouăle împreună cu zahărul şi cu un praf de sare până se obţine o spumă.
Se adaugă untul (să fie moale).


Se încorporează făina, praful de copt, scorţişoara şi cardamonul.


Aluatul se pune într-o folie şi se ţine în frigider peste noapte.


 Se presară făină pe blatul de lucru, se întinde aluatul (cam de 3-4 mm) şi se formează fursecurile cu ajutorul formelor.


Se coc la temparatura de 180 grade Celsius, timp de 15 minute.



Poftă bună!

Prăjitură 1, 2, 3 cu ananas




INGREDIENTE

Vezi

(cu precizarea că de data asta este fără ciocolată).

Toate ingredientele e bine să fie la temperatura camerei. 

N-am rezistat...fierbinte cum era, am "gustat" niţel :))





Poftă bună!

Pulpe de pui la cuptor cu ardei, rădăcinoase şi cartofi

Îmi place combinaţia între carnea de pui şi ardei...păstârnacul împreună cu ţelina, morcovii şi ceapa au dat un plus de savoare pulpelor de faţă.



INGREDIENTE

6 pulpe de pui;
1.5 kg cartofi;
2 morcovi;
1 ţelină mică;
1 păstârnac;
2 ardei roşii;
2 cepe;
1 lgţ cimbru;
1/2 lgţ rozmarin;
1/2 lgţ busuioc;
1/2 lgţ oregano;
1 lgţ boia de ardei dulce;
chili;
piper;
ulei de măsline;
unt (pentru uns tava);
sare.

PREPARARE

Pulpele de pui se pârlesc, se curăţă, se spală bine.
Se taie în două, se condimentează cu sare, busuioc, oregano, cimbru, boia dulce, piper.

Legumele se curăţă, se spală.
Cartofii se taie în două; 
ceapa, rădăcinoasele rondele, 
ardeii felii mai mari. 

Se unge tava cu unt, se aşează cartofii, se condimentează cu sare, chili, piper, rozmarin.


Se pun apoi rondelele de morcovi, ţelină, păstârnac, ceapă.
Se condimentează cu cimbru, boia dulce, sare, piper. Se stropeşte totul cu puţin ulei de floarea soarelui (sau de măsline, după preferinţe).


Deasupra legumelor se aşează carnea. 


Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se ţine în cuptor timp de 30-35 minute după care se dă folia la o parte şi se mai lasă circa 20 minute la foc potrivit. 

Scoase din cuptor...


Şi-o porţie de 2 persoane...


 
Poftă bună!

Ciorbă rusească de varză cu oase de porc (Shty s miasom)

Ciorba de varză (Shty) este una cu specific lipovenesc. Este la fel de bună atât cu carne cât şi fără. Momentul şi modul în care se adaugă varza fac diferenţa între ciorba de faţă şi restul ciorbelor de varză.



INGREDIENTE
(penru circa 5-6 L ciorbă) 

1,2 kg oase de porc;
750 g varză albă;
900 g cartofi;
  1/4 dintr-o ţelină (cam 100 g);
 1 păstârnac (120 g);
2-3 morcovi (250 g);
1 sfeclă mică (120 g);
2-3 cepe;
2 ardei;
1 lămâie;
4-5 linguri de bulion;
sare.


PREPARARE

Oasele de porc se spală bine şi pe pun la fiert în aproximativ 6 L apă. 

Se spală, se curăţă, se toacă legumele (ceapa, cartofii, morcovii, păstârnacul, ţelina).



Ardeii se toacă mărunt.
Sfecla se taie cubuleţe şi se lasă în zeama unei lămâi. 




 Se colectează spuma rezultată în urma fierberii oaselor, după care se adaugă ceapa apoi morcovii, ţelina, păstârnacul, cartofii, ardeii (fără sfeclă).

Sfecla o ţin în zeamă de lămâie şi o pun la fiert după ce restul legumelor sunt aproape gata, în acest fel îşi păstrează culoarea şi nu colorează toate legumele. 


În acest timp se taie varza mărunt (prefer să o tai în loc să o dau la răzătoare, iese ciorba mai bună, aşa mi se pare...).



Cum am spus şi mai sus, varza este cheia acestei ciorbe.
Să trecem la "pirajarca" :))
Într-o tigaie se pun 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui (dacă ciorba este grasă, se poate lua direct grăsimea deasupra acesteia) 
iar după ce s-a încins uleiul/grăsimea se adaugă varza tocată, se sotează 2-3 minute, se adaugă 4-5 linguri de bulion, se mai lasă alte 2-3 minute.


După ce legumele sunt fierte, se adaugă varza călită, cu ajutorul unei palete şi se fierbe la foc mic. 

Varza trebuie să rămână la suprafaţă, altfel nu mai sunt shty :)) ci borş.


Se servește cu "suhariki" (pesmeţi) şi ardei iute sau ceapă roşie.




Poftă bună!

PS. Pozele nu-s stălucite, însă  pe viitor vor fi mai frumoase. Promit!

Friday, November 18, 2011

Chiftele de pui cu ardei la cuptor

Friday, November 18, 2011 0
Demult vroiam să pregătesc chiftele la cuptor, eram curioasă cum ies. Îmi plac chiftelele însă nu-mi place faptul că necesită a fi prăjite... şi nu tot timpul sunt dispusă să mă afum prea mult în bucătărie. Le-am şi decorat cu felii de ardei roşu şi verde...



INGREDIENTE

600 carne tocată de pui (pulpă şi piept);
1 ceapă;
4 căţei de usturoi;
2 ardei (roşu şi verde);
cimbru;
busuioc;
chili;
nucşoară;
sare;
piper.


PREPARARE

Ceapa se curaţă, se toacă mărunt, la fel şi usturoiul.
Ardeii se spală, se taie rondele.
 Ceapa, usturoiul, condimentele se amestecă împreună cu carnea. 



Se modelează chiftelele cu ajutorul unei linguri pe o tavă de cuptor. Ca decor se pun rondelele de ardei.


Tava se pune în cuptor timp de 25-30 minute.


Am servit chiftelele cu Piure de cartofi, morcovi şi ţelină

Poftă bună!

Piure de cartofi, morcovi şi ţelină

Plecând de la ideea de a pregăti un piure, am zis hai să pun şi un morcov... şi-o ţelină, şi-un păstârnac :D. 
A ieşit chiar bun...


INGREDIENTE

6 cartofi potriviţi;
2 morcovi;
1 ţelină mică;
1 păstârnac;
25 g unt;
1 lg ulei de floarea soarelui;
sare;
piper alb.

PREPARARE

Se spală, se curăţă legumele.
Se pun la fiert în apă cu sare şi puţin ulei de floarea soarelui.



După ce s-au fiert, se pasează (eu le pasez cu blender-ul), se adaugă un cub de unt, sare şi piper alb.

Am servit piureul alături de Chiftele de pui cu ardei la cuptor.


 Poftă bună!

Friptură de porc la cuptor & Salată de varză şi morcovi cu mousse de sfeclă roşie



O friptură aromată simplu şi rapid de pregătit; alături de o salată... miam!



INGREDIENTE
 (2-3 persoane)

500 g muşchi de porc;
cimbru;
ciboulette (opţional);
chili;
sare;
piper.

PREPARARE

 Carnea se spală, se şterge cu un şervet.
Pe o hârtie de copt se pun condimentele: sare, cimbru, ciboulette, chili, piper apoi carnea; 

se condimentează deasupra din nou,


 se rulează hârtia 



şi se pune în frigider timp de 1-2 ore. 
Friptura se ţine în cuptor timp de 20 minute în folie şi
10 minute fără folie, pentru a se rumeni.





Poftă  bună!

Salată de varză albă cu morcovi şi mousse de sfeclă roşie

E toamnă... varză şi sfeclă roşie din plin... aşa că mai putem profita. Salata se poate servi alături de orice carne sau peşte la grătar.

 


INGREDIENTE

300-400 g varză albă;
1 morcov;
zeamă de lămâie;
sare;
piper.

Mousse de sfeclă roşie

1 sfeclă roşie medie;
100 mL smântână dulce lichidă;
zeamă de lămâie;
chili;
sare;
piper.

PREPARARE

Se spală, se curăţă sfecla. 
Se dă la răzătoare; smântâna se toarnă peste sfecla rasă şi se lasă în frigider timp de 1-2 ore.
Se pasează cu ajutorul blender-ului şi se condimentează. 




Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates