Varză proaspătă călită cu pui şi cârnaţi afumaţi de porc

Dacă ciorba de perişoare postată anterior am făcut-o cu carne de pui, am păstrat aceeaşi "linie" şi pentru felul al 2-lea, am pregătit o varză proaspătă călită cu pulpe dezosate de pui, am adăugat şi puţin cârnaţi de porc afumaţi, aşa de gust doar...

INGREDIENTE

3 verze cam de 1 kg fiecare;

1 kg pulpă de pui dezosată;

150 g cârnaţi afumaţi de porc;

2 cepe;

2 ardei;

4-5 roşii;

3-4 lg bulion;

1 lgţ de Borş Magic, cel cu leuştean;

100 mL vin alb;

1 lg cimbru;

2 foi de dafin;

1 lg boia de ardei dulce;

frunze de ţelină;

piper negru boabe;

sare.

PREPARARE

Se pregăteşte carnea de pui:
se pârleşte, se spală şi se dezosează.

Se scoate cobia, 

 

apoi se urmează etapele prezentate în poze.

După ce se dozosează, se spală carnea sub un jet de apă (spală şi tocătorul), se şterge cu un şervet.

Pieliţa se scoate şi se toacă;

carnea se taie julien, cârnaţii "semi-rondele".

Se toacă varza, 

apoi ceapa şi ardeii.

Într-o tigaie încinsă se căleşte pieliţa de pui apoi cârnaţii (fără a mai adăuga alte grăsimi), 

după 2-3 minute pieliţa şi cârnaţii căliţi se pun în cratiţa în care urmează să se fiarbă varza iar în tigaia unde acestea s-au călit se sotează carnea de pui în puţin ulei încins iar după 3-4 minute se adaugă vin alb, sare şi piper; 

se stinge focul şi se dă tigaia de-o parte.

În cratiţa în care s-au pus cârnaţii se căleşte ceapa

şi se adaugă varza tocată, puţin câte puţin.

După ce a scăzut varza, se adaugă roşiile decojite date la răzătoare, ardeii tocaţi, bulionul, condimentele (cimbru, boia, borş, foi de dafin, sare, piper boabe).

Se amestecă  bine, se acoperă cratiţa cu un capac şi se lasă la fiert la foc mic, timp de 1-1.5 ore.

Rezultatul final, în cratiţă... 

 

şi în farfurie...

 

Poftă  bună!