Sunday, October 9, 2011

Profiterol & Îngheţată de fistic

Sunday, October 9, 2011
Săptămâna aceasta a fost ziua de nume a fratelui meu cel mai mic. Vroiam să-i pregătesc ceva dulce... oscilam între eclere şi profiterol, până la urmă au ieşit ambele.




INGREDIENTE

Aluat
6 ouă;
2 căni apă;
2 căni făină;
125 g unt;
sare. 

Crema
 500 mL lapte;
4-5 linguri făină;
3 ouă;
75 g unt;
4 lg zahăr;
frişcă bătută (cam din 200 mL);
20 mL esenţăde vanilie;
sare.


Sos de ciocolată
150 g ciocolată;
200 mL frişcă lichidă;
50 mL lapte. 

Decor
Îngheţată (eu am avut de fistic, însă se potriveşte perfect şi cea de vanilie);
Fistic, alune.


PREPARARE

Aluat
Într-o cratiţă se fierbe apa, se adaugă untul şi sarea. 


Se dă la o parte şi se adaugă făina, amestecând bine cu telul să nu se formeze cocoloaşe. 


Se lasă la răcit.  

Se adaugă ouăle, unul câte unul. 


Din aluat de formează biluţe (cam de mărimea unei nuci). 
Eu le formez în două moduri, depinde de stare...
1. Pun aluatul într-o pungă rezistentă, tai un colţ şi fac grămăjoare de aluat (în tavă pe hârtie de copt), cu mici distanţe între ele; după care modelez (cu mâinile unse cu ulei) fiecare bucăţică de aluat în formă de sferă, sau
2. Modelez biluţele direct cu mâna unsă cu ulei şi le aşez în tavă pe hârtie de copt.
De data aceasta am ales varianta a 2-a.


Se încălzeşte cuptorul.
  Se coc la foc potrivit timp de 30-40 minute. 
Atenţie! Nu se deschide uşa cuptorului în primele 15-20 minute!!!



După ce s-au răcit se taie biluţele (însă nu până la capăt) pentru a fi umplute cu cremă. 

Crema
Se mixează ouăle, laptele, zahărul, făina şi un vârf de linguriţă de sare. 



 Se prepară crema pe bain-marie sau la foc mic amestecând continuu până ajunge la consistenţa smântânii. 

Se adaugă untul şi esenţa de vanilie.



După ce s-a răcit se adaugă frişca bătută spumă.
Se pune crema într-o pungă (sau diferite ustensile de pariserie), se taie un colţ şi se umplu biluţele. 

Sos de ciocolată
 Se topeşte ciocolata.
Eu am folosit 100 g ciocolată cu lapte şi alune şi 50 g ciocolată neagră. Am topit-o în cuptorul cu microunde. Verificaţi des ciocolata, se poate încălzi prea tare şi se poate "tăia" cât timp stă în cuptor. 
După ce s-a topit, se adaugă câte puţin frişca lichidă (nebătută). După primele picături de frişcă, ciocolata "se strânge", iar pe măsură ce se adaugă restul de frişcă se formează sosul de ciocolată; la final se adaugă laptele.

Se aşează biluţele cu cremă într-un platou şi se stropesc cu sosul de ciocolată (primul strat de biluţe, se stropesc cu sos, al 2-lea strat de biluţe, se stropesc cu sos, etc...).



În momentul servirii, se montează desertul...
Câteva biluţe (iar biluţe :)), nu ştiu cum să le spun) alături de 2-3 cupe de îngheţată. Gataaa!!! 








PS. Ana, ia ghici tu ce cioco am folosit? Cu alune, aşa.... bună... :)) dacă tu nu mi-ai zice, n-aş fi ştiut!!! Păstrăm secretul sau îl divulgăm?
 Poftă bună!
 

4 comments:

Anonymous said...

Deliciossss!!! De fapt arata delicios dar trebuie sa-mi dai sa si mananc ca sa ma conving ca si gustul este delicios! :D

ileana said...

reteta asta am avut placerea sa o gust si eu....

Zoia said...

Anita, te-am prins! Te voi servi in viitorul (cat se poate de) apropiat.

Zoia said...

Ileana, placerea a fost de partea mea.

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates