Tuesday, October 18, 2011

Ciorbă de perişoare de pui

Tuesday, October 18, 2011
O variantă de ciorbă de perişoare "mai light" se poate obţine prin înlocuirea cărnii de porc cu cea de pui. 

Cantităţile sunt cam pentru 7 L de ciorbă.




INGREDIENTE

oase de pui (eu am folosit oasele + cobiile după ce am dezosat 4 pulpe de pui);
600 g carne tocată de pui (pulpă şi piept);
3 linguri orez (eu am folosit brizură de orez); 
1 ou;
2 morcovi;
1 păstârnac;
1/2 ţelină rădăcină şi câteva tulpini de ţelină;
2 cepe pentru ciorbă şi 1 mică pentru perişoare;
2 ardei;
4 cartofi;
1 lămâie;
1 lgţ de "magicul borş" (varianta nouă cu leuştean, îl prefer când nu am cel proaspăt, pentru că nu conţine glutamat);
mărar;
sare;
piper. 


PREPARARE


Oasele se spală şi se pun la fiert. După ce au fiert, se scot şi se strecoară supa.
De obicei, eu scot şi cărniţa care mai rămâne pe cobii şi o pun în ciorbă în momentul în care pun perişoarele.


Se spală, se curaţă, se taie legumele (ceapa, ardeii, morcovii, ţelina, păstârnacul, cartofii, ţelina frunze) şi se pun la fiert în supa strecurată.

Frunzele de ţelină, înainte de a le toca, le tai în jumate de-a lungul şi le spăl bine. Uneori se mai află murdărie - gen pământ, nisip sau chiar mici vieţuitoare :). 





În timp ce fierb legumele se pregătesc perişoarele.
Carnea tocată se amestecă împreună cu o ceapă tocată foarte fin, 3 linguri de orez (spălat înainte), 1 ou, mărar, sare şi piper. Se modelează perişoarele, cu mâna unsă cu ulei sau apă, se pun pe un tocător mare sau un platou.



După ce au fiert bine legumele, se adaugă perişoarele, una câte una. 
Se adaugă zeama de lămâie, borşul şi se lasă pe foc pentru încă 15-20 minute. 

Gataa!

Se toarnă în farfurie, se adaugă verdeaţă (eu am pus leuştean, îmi place; merge foarte bine şi pătrunjelul) şi se serveşte, opţional, cu ardei iute. 


 
Poftă bună!

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
◄Design by Pocket Distributed by Deluxe Templates