Paste Conchiglie cu lapte

De câteva zile pofteam la paste (scoici) cu lapte, ieri mi-am făcut. Le-am mâncat singură, dintr-un foc, ca o văcuţă, simţeam că-mi plesneşte burta... :)), dar nici să mă opresc nu puteam. 

INGREDIENTE
 

1L lapte;

200 g paste;

3 lg zahăr;

zahăr vanilat Bourbon;

coaja de la o portocală; 
1 lgț apă flori de portocal - opțional;

sare.


PREPARARE

Se pune laptele la fiert, cu puţină sare, (într-o cratiţă în care să nu se lipească laptele). Se adaugă coaja de portocală, se decojeşte cu grijă doar partea portocalie, fără cea albă.

După ce dă în clocot (se scoate coaja de portocală), se adaugă pastele (eu aleg pe cele care au timpul de fierbere mic, 5-6 minute).

După ce au fiert pastele, se pune zahărul, se stinge focul şi se lasă să se odihnească desertul.


După ce s-a răcit, se pune în bol, se presară puţin zahăr vanilat de Bourbon...

PS. Să nu faceţi ca mine :)), nu mâncaţi totul de-o dată... şi azi mă simt vinovată că am produs un asemenea abuz ieri :)).

Poftă bună!

Prăjitură cu mere, lămâie şi scorţişoară

Aveam mere, vroiam să fac o prăji... eram curioasă cum iese dacă pun şi griş... pe parcurs am adăugat şi o lămâie (că tot trebuia stins prajul de copt)... şi tot aşa... nici n-a apucat să se răcească... a plecat repede la cămin, la fratele meu cel mic. Am oprit o bucăţică, de-o poză.

INGREDIENTE

700 g mere (6 mere);

1 lămâie (suc şi coajă);

1 cană făină;

1 cană griş;

3/4 cană zahăr;

4 ouă;

5 lg ulei;

1 lgţ scorţişoară;

10 mL esenţă de rom;

1 pliculeţ praf de copt;

sare. 

PREPARARE

Merele se spală, se decojesc şi se dau la răzătoare.

Se spală, se separă ouăle.

Albuşurile se bat spumă împreună cu zahărul.

Gălbenuşurile se amestecă cu un praf de sare, ulei, scorţişoară, coajă de lămâie, esenţă de rom, praf de copt (stins cu sucul de la o lămâie).

Făina şi grişul se adaugă în amestecul cu gălbenuşuri. 

Se încorporează albuşurile spumă.

Se unge tava cu unt şi se tapetează cu făină, se toană compoziţia.

Se coace la foc mediu timp de 40-45 minute. 

PS. Pentru că de la scorţişoară a ieşit puţin închisă la culoare, am tavălit-0 în zahăr vanilat pudră. Alături de o cană cu lapte...Yammy...

Poftă bună!

Chiftele de pui

Îmi plac mult chifteluţele, fie ele din carne, legume sau peşte, însă le pregătesc destul de rar, pentru că se prăjesc în ulei...şi nu-s tocmai "friendly" faţă de organism. 

Acum le-am făcut din carne de pui, să fie "mai Ok" :)), tot din motivul menţionat mai sus. 

INGREDIENTE

700 g carne tocată de pui (pulpă şi piept);

1 ceapă;

1/2 morcov ras;

o felie ţelină rasă (50 g);

1 ou;  

2 felii de pâine (înmuiate în apă minerală);

1 vârf lgţ nucşoară;

1 legătură de mărar;

1/2 lgţ cimbru;

7-8 căţei de usturoi; 
apă minerală;

sare;

piper.

PREPARARE

Ceapa se curăţă, se spală , se toacă mărunt.

Se spală, se dau la răzătoare morcovul şi ţelina. 

Se toacă mărarul mărunt la fel şi usturoiul.

Pâinea se înmoaie-n apă minerală, se storce puţin.

Se amestecă legumele împreună cu carnea tocată, pâinea, oul, condimentele şi se "frământă" bine compoziţia. 

Se modelează chifteluţele (eu nu le mai trec prin făină) şi se prăjesc în ulei, la foc potrivit. 

Se scot pe un şervet absorbant. 

Poftă bună!

Pulpe de pui cu legume la cuptor

INGREDIENTE

2 kg pulpe de pui (5 bucăţi mari).

Marinata:

100 mL vin alb;

1 + 1/2 lgţ coriandru boabe;

1 lgţ condiment Ras el Hanout (opţional);

1/2 lgţ cimbru;

1/2 lgţ chili;
2-3 lg ulei de măsline;

sare;

piper. 

Legume:

700 g cartofi;

600 g vinete;

1 ceapă mare;

1 ardei;

1 felie de ţelină (cam 100 g);

2-3 morcovi (200 g);
6 căţei de usturoi;
ulei de măsline;
cimbru;
sare;
piper.


PREPARARE


Se pârlesc pulpele, se curăţă, se spală.

Se scot cobiile, se taie pulpele în două.
  

Se pregăteşte marinata: se mojarează toale condimentele,

se amestecă cu ulei şi vin, se unge bine carnea cu o pensulă; 
se ţin pulpele în marinată 30 minute.

Legumele se spală, se curaţă.
Cartofii se taie în 8 bucăţi, morcovii rondele, ţelina în bucăţi subţirele, vinetele, ceapa rondele; ardeii julien.

Se unge tava cu ulei şi se aşează legumele în ordinea:
cartofi, morcovi, ţelină, vinetele, ardei, ceapă, 
se condimentează cu cimbru, sare şi piper; se mai stropesc cu puţin ulei de măsline. Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se pune în cuptor (preîncălzit), timp de 30-35 minute.

Se încinge o tigaie şi se rumeneşte carnea pe ambele părţi (împreună cu marinata sa) , atât cât să prindă culoare.

După cele 30-35 de minute în care legumele au stat în cuptor, se scoate folia şi se aşează carnea deasupra lor. 

Se mai ţine tava (legumele + carnea) în cuptor 20-25 minute, la foc mediu. 

Poftă bună! 

Ciorbă de porc şi pui

Nu demult am auzit că se poate face ciorbă de peşte cu supa ce a rezultat în urma fierberii unui pui (preferabil "de casă")... aşa că de ce să nu încerc şi eu chestii de genu'... însă acum e vorba despre pui şi porc.

Iniţial vroiam să fac ciorbă doar din oase de porc, dar mi-au rămas câteva cobii de la pulpe de pui, nu avea sens să le mai congelez, să le arunc... nici atât, aşa că le-am combinat şi a ieşit o ciorbă chiar bună.

INGREDIENTE
(7 L ciorbă)

700-800 g oase garf de porc;

5 cobii (de la pulpele de pui);

2-3 cepe;

4 cartofi;

1/2 ţelină (cam 200 g);

2-3 morcovi;

1 păstârnac;
cam 1 L borş de putină;
sare.


PREPARARE


Se pun la fiert oasele de porc, se spumează de câteva ori după care se adaugă cobiile de pui (bine curăţate).

Se spală, se curăţă, se toacă legumele.

Se scot oasele, se strecoară supa şi se pun legumele la fiert, la foc mai mic.

Eu pun oasele înapoi să fiarbă împreună cu legumele (şi sare); 
înainte de a adăuga legumele, strecor supa pentru că nu se ia bine toată spuma cu ajutorul spumierei.


Spre sfârşitul fierberii se adaugă borşul, iar după 15 minute, ciorba e gata. 


Puţină verdeaţă  (pătrunjel, leuştean) şi un ardei iute...
mie aşa-mi place...

Poftă bună!

Cârnaţi de oaie şi porc & Salată de varză roşie şi gulie

Asta e pofta "regelui Dimitrie al II-lea"; şi de data asta a mâncat cu ceapă roşie...însă acum a tăiat-o frumos în patru...

INGREDIENTE

2 cârnaţi de oaie şi 1 de porc;

un vârf lgţ rozmarin;

un vârf lgţ cimbru;

puţin chimen;

2-3 căţei de usturoi;

100 mL vin alb.

Salata

1/4 varză roşie (mică);

1 gulie;

zeamă de lămâie;

ulei de măsline (opţional, eu acum n-am mai pus, s-a scurs grăsime pe de cârnaţi);

sare;

piper (proaspăt măcinat).

PREPARARE

Se spală cârnaţii, se şterg, se înţeapă cu scobitoarea de câteva ori şi se pun într-o tigaie încinsă. 

După ce s-au rumenit se adaugă vinul, condimentele şi usturoiul. Se lasă pe foc până se fac bine cârnaţii.

Se scot cârnaţii pe salată şi se servesc cât sunt calzi. 

Poftă bună!

Orez cu stafide şi curry

Orezul acesta a fost garnitura cotletului de porc cu ananas postat anterior. Poate fi servit foarte bine şi alături de carne de pui, curcan, raţă etc. 

INGREDIENTE

1 cană orez;

3 căni apă;

1 lg curry;

100 g stafide;

1 ceapă roşie;

ulei de măsline;

sare;

piper.

PREPARARE

Se spală orezul, până devine apa limpede. 

 Stafidele se spală, se pun puţin la umflat în apă călduţă.

Se curăţă ceapa, se taie mărunt.

 Se încinge vasul în care se va găti orezul, se adaugă 3-4 linguri de ulei de măsline, se sotează ceapa 1 minut, se adaugă stafidele, curry,

apoi orezul, se călesc încă 1 minut împreună şi se adaugă apa (caldă) - dacă aveţi supă de legume/pui este şi mai bine, pe moment eu n-am avut. 

Orezul se fierbe 8-10 minute după care se acoperă cu un prosop curat, se pune un capac şi se lasă de-o parte 15 minute.

Poftă bună!

Cotlet de porc umplut cu ananas

Azi vroiam să gătesc ceva mai neobişnuit dar nu ştiam ce...mi-era poftă şi de carne de pui, şi de porc, şi de vită, şi de miel :)) şi de peşte. Am răsfoit repede o carte de bucate şi mi-a "picat în ochi" reţeta de faţă, am adaptat-o puţin; cea originală constă în umplerea cotletului cu bacon, ananas şi prăjirea ulterioară în tigaie. Eu am adaptat-o puţin...am înlocuit baconul cu muşchi de porc afumat, cotletul haiducesc era deja grăsuţ, am adăugat o ceapă roşie, am făcut un sos din restul de compot şi am rumenit-o puţin şi în cuptor. 

Orezul cu stafide şi curry, mi-a rămas întipărit de la emisiuni culinare sau tot o carte ceva...

INGREDIENTE

 (pentru 3-4 persoane)

3-4 cotlete de porc 

(cam de 2 cm grosime, să poată fi făiate în 2);

1 compot de ananas;

3-4 felii muşchi afumat de porc;

1 ceapă roşie; 

pătrunjel;

sare;

piper.

PREPARARE
 

Se spală cotletele de porc, se şteg cu un şervet, se taie în două. 

În mijloc se pune felia de muşchi afumat, cuburi de ananas, se condimentează cu sare, piper şi se prinde cu scobitori. 

Se încinge o tigaie, se pun cotletele 

(eu n-am mai adăugat alt tip de grăsime, cotletul era destul de grăsuţ, se şi vede grăsimea), cam după 1 minut, după ce carnea-şi lasă puţin "zeamă" se adaugă ceapa tăiată felii şi se ţin 2-3 minute pe fiecare parte. 

După ce au prins culoare, se adaugă restul ananasului şi sucul, se condimentează cu sare şi piper, după 1 minut se stinge focul. 

Într-o tavă (care s-a încălzit în cuptor câteva minuţele) se aşează cotletele, ananasul, ceapa şi sosul. 

Se rumenesc  în cuptor timp de 15-20 minute.

Noi am servit cotletele alături de Orez cu stafide şi curry.

Ahh... iar "Regele Dimitri al II-lea" a muşcat şi dintr-o ceapă roşie, aşa ca dintr-un măr, juma' de ceapă dintr-o muşcatură... :D.

Se montează farfuria şi...

Poftă bună!

Salată de legume (sfeclă, morcovi, cartofi), nuci şi seminţe

O salată rapidă,  fără ulei, potrivită pentru o zi de post...
şi nu numai (poate fi servită cu peşte sau carne de pui la grătar).

INGREDIENTE 

(4 persoane)

4 cartofi mari;

1 sfeclă;

2 morcovi;

2 cepe roşii;

miez de nucă;

seminţe de in;

seminţe de floarea soarelui;

zeamă de lămâie sau oţet balsamic;

ierburi aromate (opţional);

sare;

piper.

PREPARARE

Cartofii de spală, se pun la fiert (în coajă) în apă cu sare.

Morcovii şi sfecla se spală, se curăţă, se dau la răzătoare; ceapa se curăţă, se spală şi se taie-n felii subţiri.

După ce au fiert cartofii, se lasă puţin la răcit, se decojesc şi se taie felii.

Se aşează legumele în farfurie, se stropesc cu zeamă de lămâie (sau oţet balsamic)

(eu am folosit zeamă de lămâie pentru a menţine culorile vii; e foarte bun şi cu oţet balsamic, însă îi schimbă aspectul).

Se condimentează (sare, piper - proaspăt măcinat, 

eu am pus şi puţin ierburi aromate - ciboulette, pătrunjel, etc.) şi se presară nuci, seminţe de in şi de floarea soarelui.

Poftă bună!

Iaurt cu portocale, nuci şi fulgi de ovăz

Când sunteţi pe fugă şi n-aveţi timp să pregătiţi micul dejun sau când doriţi o gustare uşoară dar în acelaşi timp săţioasă... ce-i prezentat mai jos poate fi o soluţie...:)) parcă-i ruptă fraza din reclame :)). 

INGREDIENTE

150 g iaurt;

3 lg fulgi simpli de ovăz;

1 portocală;

1 lg nuci;

1 lgţ miere (opţional).

PREPARARE

Se spală, se curaţă şi se taie portocala (felii, fără pieliţe şi partea albă). 

Se amestecă iaurtul, ovăzul, nucile (le-am rupt în bucaţele cu mâna), portocala.

Se lasă de-o parte 10 minute. 

 În momentul servirii, se adaugă, ca şi topping, o linguriţă de miere (opţional).

Poftă bună!

Ciorbă de curcan

O ciorbă ușoară și bună. Nu am mai făcut până acum ciorbă doar din oase de curcan (din comerț); am adăugat puțin organe de pui (de casă) și a ieșit bună. 

INGREDIENTE

(pentru 7-8 L)

1.5 kg oase cu curcan;

organe de la 2 pui - inimi, pipote, ficăței;

2 cepe;

2-3 morcovi;

1/2 țelină (cam 1/2 de măr);

1 păstârnac;

4 cartofi;

1-2 ardei;

1 lămâie;

1 lgț din magicul borș (cu tărâțe și leuștean);

leuștean;

pătrunjel;

sare.


PREPARARE

Se pun la fiert oasele,  se spumează. 
Legumele se spală, se toacă.

După ce au fiert bine oasele, se scot, se trecoară supa (dacă este necesar), se adaugă organele (se spumează) 
și apoi legumele: ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul, cartofii, ardeii.


Spre final se adaugă zeama de lămâie și borșul, se mai fierbe ciorba cam 15 minute, la foc mic. 

Poftă bună!

Mâncare de linte cu carne de porc

Prima dată am mâncat linte acum vreo 2-3 ani, în Franța la sora mea; acolo se mănâncă destul de des, se servește mai mult ca garnitură la ei. Rețeta de față am adaptat-o țării noastre și am gătit-o ca al 2-lea fel. 

Lintea de față este ”dedicată special” fratelui meu, demult vroia...

INGREDIENTE

 1 kg linte;

800-900 g carne de porc (gulaș);

2-3 cepe;

2 morcovi;

1 ardei;

3-4 lg bulion;

2 foi de dafin;

1/2 lgț boia de ardei iute;

1 lg condiment Ras el Hanout (opțional);

3 căței de usturoi;

mărar;

sare;

piper boabe.

PREPARARE

Lintea se spală, se pune ”la umflat”, se fierbe (însă nu de tot).

Se încinge cratița, se adaugă carnea (tăiată în mici bucățele) 

apoi se călește ceapa (1 minut),  

morcovii (dați la răzătoare); 

se adaugă lintea ”aproape fiartă”, 

bulionul, condimentele (foi de dafin, boia, piper boabe, eu am pus și puțin din condimentul meu Ras el Hanout, îi dă așa un gust bun... gen ”curry de linte”), ardeii 
și se acoperă cu apă fierbinte. 
Se lasă la fiert, la foc mic, până-i gata lintea. Spre final se adaugă usturoiul, tăiat mărunt. 

În momentul servirii se adaugă puțin mărar tocat. 

Şi conform zicalei ”dacă-i bal, bal să fie”, în cazul de față ”dacă-i verde, verde să fie”, am servit lintea o dată cu Salată de spanac ,

iar altă dată cu castraveți murați.

Poftă bună!