Tartă cu mere și piersici (blat dietetic)

Nebunia mea față de semințele de in a luat amploare. Mi-a ieșit și un blat pentru tartă cu ajutorul lor. Îmi plac mult dulciurile făcute în casă și ca să nu mă simt foarte „vinovată” atunci când le consum, m-am gândit să fac un blat mai dietetic care să nu conțină doar făină, adăugând fulgi de ovăz, tărâțe de grâu și semințe de in. Rezultă astfel un blat foarte bun, ușor dulceag cu aromă de scorțișoară. Semințele de in conferă blatului un gust aparte... O să „vedeți” în cazul în care încercați rețeta.

 

INGREDIENTE

Decor:
  
600 g mere tăiate cubulețe, stropite cu puțin zeamă de lămâie;

1-2 piersici (eu am pus 2 micuțe însă erau de grădină și au avut „putere” de a da o aromă deosebită tartei);

1 plic de zahăr vanilat bourbon.

Blat:

1 cană de făină;

1/4 cană de fulgi simpli de ovăz;

3 lg de tărâțe de grâu;

1 lgț semințe de in;

5 lg ulei de floarea soarelui;

3 lg zahăr;

1 lgț praf de copt;

1/2 lgț scorțișoară;

câteva linguri de apă minerală;

sare.

PREPARARE:

Blatul:

Făina, ovăzul, tărâțele, zahărul, semințele de in, praful de copt, sarea, scorțișoara se pun într-un vas. 

Se adaugă uleiul și se frământă bine până când uleiul absoarbe toate îngredientele. Se adaugă câteva linguri de apă minerală (una câte una, să vă dați seama când să vă opriți), atât cât să se lege aluatul. 

 

Se pune blatul într-o folie de plastic și se ține în frigider până se pregătesc fructele pentru decor. 

  

Fruclete:

Merele  și piersicile se spală și se taie cubulețe. Se stropesc cu puțină zeamă de lămâie (să nu oxideze merele). 

 

Se întinde blatul într-o formă pentru tartă. Se așează fructele, se presară un pliculeț de zahăr vanilat.

Am întins blatul direct în formă.

Se coace la temperatură medie (treapta 6, pentru o scală de la 1-10, am pus tava la nivelul mijlociu al cuptorului) timp de 20-25 de minute. 

După ce s-a răcit se taie, se pudrează cu zahăr și... se servesc cei dragi! 

 

PS. Fructele au fost din grădina lui Ius (sora mea) :D.

Poftă bună!

Varză roșie cu legume & Mămăligă

Este pentru prima dată când pregătesc varză roșie călită, tot timpul foloseam cea albă fie ea în stare proaspătă sau murată. Chiar eram curioasă să gust ce va ieși. Mi-a plăcut, e o alternativă simplă și gustoasă, mai ales în perioada postului. 

INGREDIENTE

 

2 kg varză roșie;

2 morcovi;

2-3 cepe potrivite;

1 ardei (eu am folosit jumate verde, jumate galben);

300-400 mL suc de roșii;

1 lămâie;

ulei de floarea soarelui;

1 lgț cimbru;

foi de dafin;

1 -2 lg frunze de țelină; 

sare, piper.

Mămăliga:

mălai grișat;

ulei de floarea soarelui;

sare. 

Decor:

ulei de măsline;

ardei iute.

PREPARARE:

Se pregătesc legumele: se taie varza, ceapa, ardeii, morcovii.

Se pune pe foc o cratiță mai mare, se adaugă ulei de floarea soarelui, după ce s-a încălzit uleiul se călește puțin ceapa și se adaugă morcovii iar după 1-2 minute varza. Se amestecă totul bine, se toarnă zeama de la o lămâie.  Se acoperă cratița și se fierbe la foc mic (eu am adăugat cam jumătate de pahar de apă, să fiu sigură că nu mi se lipește varza; dacă știți că nu vi se prinde mâncarea de vasul în care gătiți, puteți renunța la adăugarea apei).

După ce s-a lăsat varza, se adaugă sucul de roșii împreună cu ardeii. Îmi place să adaug ardeii mai la final deoarece în acest fel se păstrează mai mult din aroma și textura lor.

Se condimentează cu sare, piper, cimbru, foi de dafin și se lasă pe foc mic până se fierb legumele. Frunzele de țelină tocate mărunt se adaugă cu 5 minute înainte de a opri focul. 

Mămaliga:

Personal, până în momentul de față, n-am reușit niciodată să măsor mălaiul și apa necesare pentru a pregăti mămăliga. Tot timpul fac „la ochi”. Am realizat acest lucru când mă sunase odată Ionuț, fratele meu cel mic...„Zoi, mi-e poftă de mămăligă, cât mălai și apă trebuie?”...„Na-ți-o bună”, mi-am zis...

Și nici acum n-am reușit să măsor...în mare e cam o cană de mălai la 1 L de apă.

Se pune apa la fiert cu o linguriță de sare și 2-3 linguri ulei de floarea soarelui; când dă în clocot apa, se adaugă în fir subțire mălaiul amestecând energic cu telul să nu se formeze cocoloașe. Fac precizarea asta, nu de alta, dar poate o să mai vrea Ionuț (sau și alte persoane) să-și facă singur/e mămăligă. 

Mai las pe foc mămăliga până s-a fiert mălaiul, adaug câteva picături de ulei, amestec încă puțin și gata... 

Decor:

ardei iute;

ulei de măsline.

Poftă bună!

Evantai din dovlecei și vinete & Paste fundițe

Ceva foarte simplu și lejer dar gustos pentru o zi călduroasă de vară. 

INGREDIENTE:

1 dovlecel;

1 vânătă;

2 roșii;

2 căței de usturoi măricei;

ulei de măsline;

1/2 lămâie;

oregano, busuioc;

sare, piper. 

Paste fundițe sau ce vă place. Mie-mi plac fundițele :).

PREPARARE:

Se spală, se taie dovlecelul în două (depinde de mărimea lui) apoi felii de-a lungul.  Vinetele se decojesc și se taie la fel ca dovleceii. Se stropesc cu zeamă de lămâie (repet, să nu se oxideze) și se pun pe grill-ul încins (eventual uns cu puțin ulei). Roșiile se opăresc în apă fierbinte, se decojesc se taie rondele și se pun de-o parte într-un bol.

Vinetele și dovleceii se țin pe grill până „prind culoare”, apoi într-o tigaie încinsă se pune ulei de măsline, se călește rapid o mică parte din usturoi, (restul se adaugă la sfârșitul prerarării), se așează feliile de vinete și dovlecei peste care roșiile.

 

 
Se condimentează cu sare, busuioc, oregano, piper și restul de usturoi; se mai lasă 4-5 minute pe foc... et voilà!

De data asta nu mai am celebrul decor de semințe de in; însă puteți adăuga câteva bobițe dacă doriți :)). De ce semințe de in?..pentru că sunt super sănătoase (au proprietăți ce combat celulita) și-mi plac multtt...

Ca variantă pentru decor poate fi puțin parmezan dat la răzătoare sau ras cu ajutorul cuțitului econom (care se folosește pentru a decoji cartofii), eu am pus doar puțin ulei de măsline. 

Poftă bună!

Sote de vinete, dovlecei, ananas și germeni de soia & Couscous

Poate par cam „ne la locul lor” ananasul și germenii de soia însă merită să încercați, mai ales în combinație cu ghimbir, usturoi și cuișoare...mhhh...iar dacă vă plac combinațiile de dulce-acrișor din mâncăruri, n-o să regretați că ați depus efortul de a pregăti acest fel de mâncare. Să n-o mai lungesc...aveți nevoie de:

INGREDIENTE

1 dovlecel;

1 vânătă;

1 ceapă;

100 g germeni de soia;

1 lămâie;

1/4 de ananas proaspăt (cred că merge și din conservă);

5 căței de usturoi;

ghimbir (cât o nucă);

2 cuișoare;

un vârf de lgț de cimbru;

busuioc;

ulei de floarea soarelui;

ulei de măsline;

sare, piper.

Cous-cous:

1 cupă de cous-cous;

2 măsuri de apă clocotită;

ulei de măsline;

sare, piper.

Decor (opțional): semințe de in.

PREPARARE:

Sote:

Se pregătesc legumele:

• ceapa se taie julien;
• dovlecelul se împarte în două, jumate se taie felii subțiri, iar pentru a tăia cealaltă jumătate am folosit cuțitul econom;

• usturoiul și ghimbirul se dau la răzătoare;

• ananasul se taie sub formă de mici triunghiuri;
• se spală germenii de soia; 
• vânăta se decojește, se taie în 8, apoi triunghiulețe, se stropește cu puțină zeamă de lămâie să nu oxideze;

• Se încinge tigaia, se adaugă ulei de măsline și puțin ulei de floarea soarelui, după ce s-a încălzit se călește puțin ceapa; 
• Ustuoiul și ghimbirul, se călesc 1 minut;
• Se adaugă ananasul, după 1-2 minute vinetele, se stopește totul cu zeama din 3/4 de lămâie după alte 3-4 minute partea din dovleceii tăiați;

 

• La final se adaugă germenii de soia și jumătatea de dovlecel tăiat cu ajutorul cuțitului econom;

• Se condimentează cu sare, un vârf de linguriță de cimbru, 2 cuișoare iar când totul este gata busuiocul proaspăt și piper.

Cous-cous:

Într-o crăticioară se pune sare, puțin piper, ulei de măsline, măsura de cous-cous peste care se adaugă apa clocotită (2 măsuri). Se acoperă și se lasă 10 minute.

 Se așează totul frumos în farfurie, cu sau fară cous-cous și... Atac!

Decor:

Se pot arunca și câteva semințe de in deasupra...-o să ziceți: „Iar asta cu semințele ei?!..”   Da, tot ea...

Puteți să stropiți cu câteva picături de ulei de măsline și/sau zeamă de lămâie.

 
Vă doresc...

Poftă bună!

PS. Sunt curioasă cine va face primul  toată nebunia asta și dacă i-a și plăcut. 

Supă cremă de spanac și dovlecei cu semințe de in

Una dintre puținele supe pe care le prefer sub formă de cremă este cea de spanac. Ce-mi place la supa de față este gustul cremos de spanac, dovleceii „al dente” și aroma semințelor de in. 

INGREDIENTE 

Supa:

500 g spanac (de preferat proaspăt, dacă nu-i :( merge și cel congelat);

1 ceapă potrivită;

1 cartof măricel;

1 morcov;

1/4 de țelină;

1-2 dovlecei;

1 lămâie;

ardei iute (opțional);

ulei de floarea soarelui;

ulei de măsline;

sare, piper.

Decor:

Semințe de in;

Crutoane, smântână (opțional). 

PREPARARE

Se pune cratița cu apă (în jur de 2 L) pe foc. Se adaugă puțin ulei de floarea soarelui și legumele (tăiate destul de măricel) ceapa, cartofii, morcovii, țelina. După ce au fiert, se adaugă spanacul iar după câteva minute (4-5 min), se ia cratița de pe foc și se mixează supa cu ajutorul unui blender, se pune înapoi pe foc. Se adaugă dovleceii tocați cubulețe și zeama de lămâie, se fierbe supa cam 10-12 minute. Mie îmi place ca dovleceii sa rămână puțin „al dente”. Se condimentează cu sare, piper după gust. Eu mai adaug și puțin ardei iute tocat rondele. 

Ca decor folosesc semințe pe in (1 lgț), le adaug în bol în momentul servirii și puțin ulei de măsline.

Opțional se poate adăuga smântână, crutoane simple sau crutoane unse cu usturoi.

Simplu și ușor, așa că....

Poftă bună!

PS. În realitate, verdele supei nu-i aşa de închis, e mai atrăgător... aparatul meu foto nu-i foarte performant şi nici lumina de afară nu m-a ajutat, întrucât e o zi ploioasă.

 

Somon la grătar cu sos de citrice & Orez basmati cu ghimbir

Fiind zi în care se mănâncă pește, m-am gândit să pregătesc somon. 

INGREDIENTE 

4 porții de somon;
sare. 

Sos de citrice:
2 portocale potrivite;
zeama de la 1 lămâie;
4 lg ulei de măsline;
2-3 lg pătrunjel tocat;
ardei iute, tăiat fin;
1 ceapă roșie mică, tocată fin;
2 lgț coajă de portocală rasă;
1 lgț coajă de lămâie rasă;
sare, piper. 

Orez:
1 cupă orez basmati;
1 ceapă mică;
2 căței de usturoi;
1-2 lgț ghimbit ras;
ulei de măsline;
2 1/2 cupe apă fierbinte;
sare, piper. 

PREPARARE 

Sosul de citrice:

Portocalele se taie felii (fără pielițe și partea albă) și se amestecă cu restul ingredientelor într-un bol. Se pune de-o parte. 

Orezul:

Se pune tigaia la încins, se toarnă ulei de măsline; se adaugă ceapa tocată fin, se călește foarte puțin; se adaugă usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, se călesc cam 1 minut după care se adaugă orezul iar mai apoi apa fierbinte. Se fierbe în jur de 6-7 minute, se ia de pe foc, se acoperă și se lasă 10-15 minute.
 

Somonul:

Se spală, se șterge cu un șervet de hârtie, se sărează.

Se pune tigaia grill la încins, se unge cu puțin ulei să nu se lipească peștele și se așează somonul. Eu pun pe grill prima dată partea cu pieliță, așa știu de la tata. Se ține cam 0.5 minute pe fiecare parte. 

Se montează farfuria... 

și gataa.

Poftă bună! 

Clătite cu miere și lămâie / Ladâciki s miodom

Zilele astea mă plimbam prin Paris și mi s-a făcut o poftă nebună de clătite; și nu de cele clasice (blini) ci de ladâciki (în română, nalangâte). Genul acesta de clătite îmi aduce aminte de perioada când mergeam la bunici, le mâncam cu miere, gem sau cu zahăr; ce-i drept erau cam grăsuțe, însă pe atunci nu țineam cont de siluetă :D. Acum se pot face cu ușurință în variantă ”mai light” (foarte puțin/deloc ulei, tipul de făină, etc). Ok, să trec la treabă...

INGREDIENTE

Aluat:

2 cupe de făină;
2 linguri tărâțe de grâu;
1 pliculeț de zahăr vanilat bourbon;
un vârf de linguriță praf de copt;
apă minerală (pentru o cană făină, circa 500 mL apă minerală);
puțin ulei (2-3 lg);
un praf sare, esență de vanilie. 



Sirop:
miere, zeamă de lămâie (după gust).


Se amestecă ingredientele, cu un tel sau cu mixerul. Se lasă circa 10 minute să se odihnească înainte de a pregăti clătitele. 
 
Mai departe scrie-n carte...:)). Nu e nevoie de multe explicații la clătite.
Singura observație este că aluatul nu se toarnă pe toată tigaia.

Dacă vă e poftă, suflecati-vă mânecuțele și...


Bon appetit!