Midii marinate & Cartofi prăjiţi (Moules & Frites)

Prima dată am mancat scoici în Paris, la sora mea. Mi-au plăcut... nu mi-au atras atenţia înainte de a le gusta, iar acum... iammy...

INGREDIENTE

1.5 kg midii;

1 ceapă;

1 căpăţână de usturoi;

200 mL vin alb;

ulei de măsline;

pătrunjel;

sare;

piper.

Cartofi prăjiţi

6 cartofi mari;

ulei de floarea soarelui;

sare;

piper.

PREPARARE

Pentru început se spală foarte, foarte bine midiile, cu o perie. 
Se scoate "mustaţa" :)) şi se ţin în apă în jur de 30 minute, pentru a sedimenta eventualele fire de nisip.

Se căleşte ceapa + usturoiul (tocate mărunt).

Se adaugă midiile apoi vinul.

Se condimentează cu sare şi piper.

Se acoperă şi se fierb timp de 4-5 minute, până se desfac toate midiile.

La final se presară pătrunjelul tocat.

Se servesc alături de cartofi prăjiţi.

Merg bine şi cartofii wedges. 

Poftă bună!

Somon la cuptor & Orez thai

Mi-era poftă de somon, să nu mă afum prea tare, am exclus varianta de a-l pregăti pe grătar.

INGREDIENTE

(2 persoane)

2 rondele de somon (circa 400 g);

ulei de măsline;

zeamă de lămâie;

sare;

piper.

Orez

150 g orez thai;

2 + 1/2 măsuri de apă;

sare;

piper.

PREPARARE

Se spală, se şterge peştele cu un şervet curat.

Se condimentează cu sare şi piper.

Se unge o tavă cu ulei de măsline, se aşează somonul 

şi se dă la cuptor timp de 15-20 minute. 

Se fierbe orezul în apă + sare.

După ce a fiert, se adaugă sosul ce a rezultat în urma pregătirii somonului. Se condimentează cu piper. 

Poftă bună!

Ratatouille & Cous - cous (Ghiveci din vinete, dovlecei şi ciuperci & Couscous)

Şi da... e ratatouille, nu am chef azi să-l numesc ghiveci :)). 
De data asta... şoricica :D sunt eu.

INGREDIENTE

2 vinete;

1 dovlecel;

2 cepe;

4 ardei;

300 g ciuperci;

1 ardei iute;
3 căţei de usturoi;

200 mL suc de roşii;

1 lgţ cimbru;
ulei de floarea soarelui;
ulei de măsline;

sare;

piper. 

PREPARARE

Se căleşte ceapa în ulei de floarea soarelui.

Se adaugă ciupercile, 

apoi vinetele, dovleceii, ardeii.

Se călesc timp de 3-4 minute, se adaugă sucul de roşii.
Spre final se adaugă usturoiul şi ardeiul iute.
 

La final se stropeşte totul cu 2-3 linguri de ulei de măsline. 


Şi dacă-i ratatouille, l-am servit alături de couscous.


Cous - cous

1 cană cous - cous;
2 căni de apă fierbinte;
3 lg ulei de măsline;
1 lgţ ciboulette + eşalotă (opţional);
1 lgţ condimente uscate - pătrunjel, ardei, morcovi, etc. (opţional);
sare;
piper.


Se toarnă apă clocotită peste couscous. 
Se condimentează cu sare, piper, etc...
Se adaugă 3 linguri ulei de măsline, se acoperă,

iar după 10-15 minute e bun de servit. 

Poftă bună!

PS. Descifraţi ce v-a scris şi David :D. 
Aveţi secrete, ai?

Pj54qFRQ

ffff1321dde

Pilaf cu şniţele de soia

E bunnn.... credeţi-mă... e reţeta mamei, adaptată stilului meu.

INGREDIENTE

100 g şniţele de soia;

250 g orez;

1 ceapă;
3 căţei de usturoi;

ulei de floarea soarelui;

1 lgţ cimbru;

1 foaie de dafin;

 sare;

piper.

PREPARARE

Se fierb şniţelele de soia în apă cu sare, cimbru, foi de dafin, usturoi.

Se scurg bine într-o strecurătoare.

Se prăjesc în ulei încins.

Se prepără orezul - se căleşte puţin ceapa, apoi se adaugă orezul (spălat) şi  supa de legume (sau apă). 
La o măsură de orez, adaug 2 + 1/2 măsuri supă. 
Se condimentează cu sare, piper.

Orezul se fierbe timp de 10 minute, se pun deasupra şniţelele de soia, se mai lasă pe foc 2-3 minute. Se acoperă vasul cu un prosop apoi cu un capac, se lasă "să se odihnească" timp de 10-15 minute. 

Poftă bună!
 

Fish Fingers la cuptor & Orez thai

Cred că v-am obişnuit cu ideea că evit, pe cât se poate, varianta de preparare a mâncărurilor prin prăjire. Fish fingers-urile pregătile la cuptor sunt la fel de bune ca şi cele prăjite în ulei şi muuult mai sănătoase. 

INGREDIENTE

450 g fish fingers;

250 g orez thai;

ulei de măsline;

sare;

piper.

PREPARARE

Se pun fish fingers-urile în cuptor, timp de 20 minute, la temperatură potrivită.

Se fierbe orezul în apă + sare. 

(o parte orez şi 2 + 1/2 părţi apă).

După ce a fiert se adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline şi piper. 

Poftă bună!

Gem de gutui

De obicei folosesc gemul de gutui pentru a pregăti cornuri, gemul l-am făcut mai demult, în viitor voi face şi cornurile...

INGREDIENTE

Scriu ingredientele sub forma unei reguli pe care o aplic în momentul pregătirii oricărui gem de fructe.

2 măsuri gutui;

1 măsură zahăr;

lămâie (suc şi coaja).

(Eu am făcut gemul cam din 2 kg de gutui, am pus sucul de la 2 lămâi plus o lămâie tocată cuburi).

PREPARARE

Se spală, se curăţă, se taie bucăţi gutuile. 

Se presară zahărul peste ele. Se adaugă sucul de lămâie.

Se amestecă şi se ţin în frigider peste noapte. 

A 2-a zi se pregăteşte gemul. 

Se fierb gutuiele până scade sucul şi capată o culoare uşor cărămizie. 

Spre sfârşitul preparării se adaugă lămâia taiată bucăţi.

Se toarnă gemul cât timp este fierbinte, în borcane sterilizate.

(am sterilizat borcanele + capacele într-o tavă în cuptor, la temperatură mică cam 40-45 minute)

Negresă cu whisky (de post)

Prăjitura-i făcută la rapid, cantităţile sunt exact măsurate :)), se face uşor... şi-i bună în post... N-a avut timp să respire, s-a dus în cămin la studentul nostru.

INGREDIENTE

30 lg făină;

20 lg zahăr;

6 lg cacao;

100 g nucă de cocos;

650 mL apă minerală;

200 mL ulei de floarea soarelui;

2 lg bicarbonat de sodiu (stins cu oţet de mere);

3 lg whisky (opţional);

10 mL esenţă de rom;

zahăr vanilat pudră;

sare.

PREPARARE

Se separă lichidele de solide. 

Făină + bicarbonat de sodiu+ cacao + sare + zahăr + nucă de cocos.

Apă minerală + oţet de mere (cam 2 lg) + ulei + whishy + esenţă.
Se împreunează cele două părți și se amestecă până se omogenizează compoziția.
 
Se toarnă aluatul în formă

şi se coace timp de 35 - 40 minute, la temperatură mică. 

 Poftă bună!

Ghiveci cu cartofi şi varză

Ghiveciul acesta "s-a născut" în urma valorificării legumeler rămase prin frigider. A ieşit bun... trust me!

INGREDIENTE

1.5 kg cartofi;

1/4 varză;

1 morcov;

1/2 ţelină;

2 cepe;

3-4 lg zarzavat (roşii + verdeaţă);

2 lg bulion;

1 lgţ cimbru;

1/2 lgţ chili;

2 foi de dafin

pătrunjel;

ulei de floarea soarelui;

sare;

piper.

PREPARARE


Se căleşte ceapa. 
Se adaugă morcovii, ţelina apoi cartofii tăiaţi cuburi şi varza (tocată măricel).

Se adaugă zarzavatul, bulionul.
Se toarnă 2 căni cu apă caldă.
Se condimentează cu  sare, cimbru, chili, foi de dafin, piper.

Se fierbe la foc mic.

Şi poza... direct din ceaunel :))...

Poftă bună!

Ciorbă de roşii cu tăiţei

Simplu şi uşor.... o alternativă pentru zile de post. 

INGREDIENTE

4 cartofi;

2 cepe;

2 morcovi;

1/2 ţelină;

1 păstârnac;

2 ardei roşii;

0.5 L suc de roşii;

3 lg zarzavat (roşii + verdeaţă);

1 lămâie;

100 g tăiţei;

ulei de floarea soarelui;

pătrunjel;

sare.

PREPARARE

Se spală, se curăţă, se toacă legumele.
Se pun la fiert (ceapa, cartofii, morcovii, ţelina, păstârnacul, ardeii). Se adaugă zarzavatul.
După ce au fiert, se adaugă sucul de roşii, zeama de lămâie apoi tăiţeii.

Se presară pătrunjel...şi gata!!!

Poftă bună!

Mămăligă cu unt

Am promis mai demult că voi măsura cantităţile pentru mămăligă, tot timpul "o fac la ochi". Mie îmi place mămăliga nu foarte tare, aşa potrivită...

INGREDIENTE

700 mL apă;

1 cană (175 g mălai);

1 lg ulei de floarea soarelui (opţional);

1 cubuleţ de unt;

sare.

PREPARARE

Se pune apa la fiert, se adaugă sare, eventual şi o lingură de ulei de floarea soarelui. 

După ce apa a dat în clocot se adaugă în ploaie mălaiul, amestecând energic cu telul pentru a nu permite formarea "cocoloaşelor", îmi vine să le spun aglomerări :)).

Se ţine mămăliga pe foc până se desprinde de pe craţită.

La final se adaugă untul, se amestecă, se răstoarnă pe o farfurie şi....mămăliga-i gata!!!

Am servit mămăliga cu Tochitură de ficat şi inimă de porc.

Poftă bună!

Tochitură din ficat şi inimă de porc & Mămăligă cu unt

Nu toţi se împacă cu organele de porc... splina, rinichii nici pe mine nu prea mă încântă, însă cu ficatul şi inima chiar nu am nimic :)), mai ales inima, îmi place... condimentate bine, iese o tochitură... cum zice mama :)) "deliciu".

INGREDIENTE

700 g inimă de porc;

500 g ficat de porc; 
1 ceapă;

2 foi de dafin;

1 vârf lgţ nucşoară;

1/2 lgţ boia iute;

1 lg cimbru;

2 lg bulion;

200 mL vin roşu; 

4-5 căţei de usturoi; 
ulei de floarea soarelui;

sare;

piper.

PREPARARE

Se spală ficatul de porc, se taie cubuleţe.
(îl mai ţin în apă să iasă tot sângele din el).
Inima, la fel. Se curaţă bine (se scot venele şi cheagurile de sânge).


Se căleşte ceapa.
Se adaugă ficatul + inima tăiate cubuleţe.

Se adaugă condimentele (boia iute, cimbru, foi de dafin, nucşoară, sare, piper) şi bulionul.
Se stinge totul cu vin roşu.

Se fierbe până scade sosul.
La final se adaugă usturoiul.

Se serveşte cu mămăligă şi smântână.
(Mămăligă cu unt).

 Poftă bună!

Sarmale de porc din varză proaspătă (în vas de lut)

Nu am avut varză murată şi am făcut sarmale din varză proaspătă; am congelat-o, am scos-o a 2-a zi, am pregătit foile de varză şi le-am ţinut câteva ore în borş de putină şi sare. 

Sarmalele au fost pregătite pentru lăsata secului, însă nu am avut timp să postez reţeta...

INGREDIENTE

2 verze proaspete (potrivite); 

2 L borş de putină;

1600 g pulpă de porc;

150 g orez;

2 cepe;

1 morcov;
2 ouă - opţional;

cimbru;
1 legătură de mărar;

piper boabe şi măcinat;

2 foi de dafin;

2 lg bulion;

3-4 lg suc de roşii;

sare.

PREPARARE

Se spală pulpa de porc, se şterge cu un şervet, se taie bucăţele.

Am tocat carnea cu ajutorul robotului de bucătărie.

Obişnuiesc să călesc (2-3 minute) carnea împreună cu ceapa şi morcovul ras, fără a mai adăuga ulei.

Adaug apoi orezul (spălat), sucul de roşii, condimentele.
După ce se răceşte compoziţia, se adaugă cele 2 ouă.

Se pregăteşte varza,

  
 se formează sarmalele şi se aşează în vas (pe un strat de varză tocată şi câteva crenguţe de cimbru).

Între rânduri se pune câte o lingură de bulion, 

 Se pun câteva foi de dafin şi boabe de piper.
Se acoperă cu apă călduţă şi se pun în cuptor timp de câteva ore, la temperatură medie.

Poftă bună!